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哥伦比亚是全世界咖啡产量第三高的国家,仅次于巴西和越南,加上排名第四的印尼,四国的咖啡总产量就占全世界的75%,剩下的部分主要由中美洲的哥斯达黎加、洪都拉斯和危地马拉生产。而
哥伦比亚最重要的咖啡产区在中部的三个省份-卡尔达斯(Caldas)、里萨拉尔达(Risaralda)以及金迪奥(Quindío),合称咖啡区(Zona Cafetera),也叫做咖啡轴(Eje Cafetero)。从萨伦托(Salento)出发,步行往西进入到美丽的山谷中。
哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口,这有助于降低咖啡的运输费用,在南美,它是唯一具备该条件的国家。
哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。
沿著中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区,在上述三个地区中,麦德林地区的咖啡质量最佳,售价也高,其特点是:颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合真情为简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中,大多数的产地是MAM。沿著东部山脉,两个最好的地区是在波哥大(Bogotá周围,再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低,但两者质量相当。
产地介绍
哥伦比亚无论是产量还是质地,
哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的,其特点是咖啡豆颗粒饱满,营养丰富,酸度适中,均衡度较好。除了麦德林以外,南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)也是著名的咖啡产地,它们原先曾隶属麦德林所在的安第基奥省。这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。
(哥伦比亚)
◆等级
哥伦比亚的咖啡分为Supremo 、 Excelso 、 Extra等之3级。以Supremo为最高级;顶级咖啡所用的咖啡豆较大,其原材料取自于新收获的咖啡豆,次者为Extra哥伦比亚地区大部份都已经改种植生长较快速的咖啡树;优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和,酸度也略高,但两者均属芳香型咖啡,颗粒适中,果实优良。
咖啡只适合种植在海拔1300到2000米的山地上,世界上主要种植的咖啡树有三种:阿拉比卡(Arabica,占70%)、罗布斯塔(Robusta,占28%)以及利比里亚(Liberica,占2%),而哥伦比亚只种植阿拉比卡咖啡树。阿拉比卡咖啡树个子通常不高,庄园内有唯一一株比较高的亚种Tabi,比人还要高,但只做观赏用。一颗咖啡花会结一颗咖啡豆,每年的4-5月以及10-12月是咖啡豆成熟的季节。我们进到咖啡树丛里采集咖啡豆,只有红色和黄色的咖啡豆算是成熟可以采集,其中黄色是比较好的咖啡豆,如果要制造高品质的咖啡,有时候会特别派采集员只采集黄色的咖啡豆。咖啡豆采集员相当的辛苦,采集一公斤的咖啡豆只能赚500披索(约软妹币1元),比较拼的采集员一天可以采到80-100公斤的咖啡豆。
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2018-07-21 13:50:21 责任编辑:未知
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