咖啡为什么能提神?咖啡提神的原理 为什么有些人喝咖啡不提神?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 13:30:21


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    •    大家都知道喝咖啡喝久了提神效果会渐渐失效,但知道吗?有人天生就对咖啡的提神效果无缘,甚至连蛮牛等咖啡因极高的提神饮料灌下去都无法有效提神。这是怎么回事?其实所谓的提神效果是不太精准的说法,咖啡因之所以能提神是因为它使脑中的困意调控开关失灵。
       
        脑中有一个能够让脑袋感到睡意的受体,这个受体由“腺苷”调控,当腺苷与之结合时,人就会感到困意。咖啡因因为结构与腺苷相似,所以那个控制困意的受体也会与咖啡因结合;这种“错误的结合”并不会让大脑感到困意,所以人就不会想睡觉了。
       
        有些人脑中控制困意的受体与别人不同,比较不会与咖啡因结合,如此一来,他们喝咖啡就比较没有提神效果了。
       
        那些喝咖啡没有提神效果的人,是因为他们脑中控制困意的受体“太精明了”,不容易被咖啡因骗,所以能尽责地让主人适时地睡著。这其实是比较有利健康的,因为咖啡因不能解除人的疲劳,只是让疲劳的人无法感到睡意而已;但该欠的总是要还,那些没有透过睡眠消解的疲劳终究会在未来讨回来,比如打乱生理时钟。事实上,咖啡因之所以能使人提神,部份的原因也在于咖啡因能影响人的生理时钟。
       
        为什么欧美人士能喝那么多咖啡?
       
        欧美人士一般能比亚洲人喝更多杯咖啡,这跟控制困意的腺苷受体无关,而是他们的肝脏比亚洲人更能代谢咖啡因,所以咖啡因对他们身体的影响较小,自然能比亚洲人多喝几杯咖啡。
       
        咖啡因能否有效运作,除了与脑中的腺苷受体相关,也与肝脏代谢咖啡因的能力、生理时钟的运作有所关联。举例来说,一种名为皮质醇的物质与褪黑激素等物质会共同调控生理时钟。皮质醇能使大脑清醒,而皮质醇在早上起床时浓度最高;所以说,其实起床时喝咖啡是多此一举,因为人体自产的皮质醇就有提神效果了。因此,专家才会建议大家别在大清早喝咖啡,以免白白浪费咖啡的功效,却可能因而过量摄取咖啡因。

 


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2018-07-17 19:29:22 责任编辑:未知

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