耶加雪菲（Yirgacheff）是位于埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区一个非常出名小产区，收成的咖啡豆来自当地种植的咖啡小农，是集合为数众多的咖啡小农民个体组成，这些小农民的咖啡农耕种面积平均约1公顷，种植海拔高度约一千八百至两千米，咖啡品种主要是铁比卡（Typica）和 Heirloom（当地原生种）混合。由于此产区拥有众多较为先进的生豆处理设备，所以在日晒和水洗处理的领域上向来有著高水平的表现，带著莓果与柑橘复杂调性的干净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的处理场统一处理。1970年代开始埃塞俄比亚引进水洗处理技术，目前耶加雪菲这个产区的生豆处理以日晒和水洗均有，但是日晒处理具备高水平品质呈现。

 

　　处理厂先筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实后，直接用水除去浮在水上不结实，捞起沉底红樱桃颜色的咖啡果实果后，带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到埃塞俄比亚商品交易所（ECX）在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行 通常水洗和日晒处理的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工作。