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• 首先，我们谈“煮咖啡”时谈的是什么。
   
  不用咖啡机来做咖啡时，推荐水温在90度左右，一般就是水滤过咖啡粉得到咖啡液，这么一个简单的过程。和“煮”这个字没什么大关系。
   
  如果要说煮，虹吸壶摩卡壶，都是把水放在热源上“煮”，然后利用蒸汽压来协助实现上述“水滤过咖啡粉”这么个过程。煮的是水，而不是直接煮咖啡。
   
  当然也有直接煮的，但是那一般是古老且粗狂式做法，只在一些（咖啡产地）地区流行着。
   
  · 然后再来说，没煮过的咖啡健康吗？
   
  我们喝的咖啡其实就是溶解了咖啡内蕴含的咖啡因、芳香及营养物质的饮用水。所以，只要是水没问题，冷水或者热水，不影响健康。
   
  为什么说“煮”的咖啡反而（相对来说）不健康呢，因为简单说起来，咖啡因溶解度会因为煮沸而变高，营养物质会因为煮沸而分解成难闻且没营养的东西，芳香物质会因为煮沸而挥发。
   
  就是这样。
   
  刚干吃完咖啡的我，百感交集，来知乎搜搜，没想到还真有同道中人，来回答下这个问题吧，我干吃的就是三合一的那种速溶咖啡，我的体验和前几位有点不一样，闲来无事作死试了下，发现，感觉自己吃了一口沙子似的，第一反应是觉得甜，应该是奶精的味道吧，我不喜欢吃甜食这感觉真的是很腻，接着就是苦味了……真的很难忘……我觉得一般还是不要尝试吧……不好吃……

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