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鉴赏来自世界各地的咖啡
咖啡树在植物学中是茜草科(Rubiaceae)的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区,以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪,透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲,从非洲出口至世界各国,现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家,主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
咖啡树的分类很复杂,有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道,但即使是相同品种的咖啡树,由于不同土壤、不同气候等的影响,生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭,经数百年的农技演绎,主要咖啡生长区域,以赤道为中心,介于南北回归线之间,雨量丰沛,温度介于摄氏15——25度,这区域即是所谓的咖啡带 (Coffee Belt 或 Coffee Zone)。
一般而言,咖啡普遍以颗粒大小分为两种:一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡(Arabica)为小果(粒)咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔(Robusta)。
依世界咖啡带分成三大产区:拉丁美洲产区、亚洲太平洋产区以及非洲产区,精心严选各区最佳豆源,以最适化烘焙,将豆子本身底蕴的香味及特质完全引出,使咖啡不仅有顶级口韵,更呈现咖啡多样香氛、风味。
在品评咖啡豆时,您也会惊喜咖啡竟能带来如此多变迷人的风情万种。
非洲及阿拉伯 Africa/Arabia
这个产区的咖啡呈现著多采多姿的风貌,飘散出来的香气可以犹似柠檬、葡萄柚、花香或巧克力,味觉变化也因不同的咖啡豆产生出不同的口感,可以是莓果类、异国辛香、或是如橙果般的清新水果风味,由于种类相当多元,因此许多珍贵的咖啡豆都是来自此产区‧
风味分类:浓郁
获评为世上顶级咖啡豆,中等浓郁的肯尼亚有著不同层式的复杂口感‧先是犹如果汁般的轻柔酸度,接著散发出葡萄柚级酒香般的高雅风味‧无论您条理成冰饮或热饮都十分适宜‧
咖啡豆处理法:水洗法
搭配食物:葡萄柚、柳橙、葡萄类、莓果类
埃塞俄比亚斯丹摩
咖啡豆产区Ethiopia Sidamo
风味分类:浓郁
独特的埃塞俄比亚斯丹摩,就像是飘逸的云朵般令人心旷神怡‧拥有中等浓度,同时流露出轻柔芬芳的花香‧清新的风味如同沐浴在布满柠檬香气的雅致分围当中,带给人明亮且惬意的深刻印象‧
咖啡豆处理法:水洗法
搭被食物:柠檬、草本类
阿拉伯摩卡圣那里
咖啡豆产区Arabian Mocha Sananl
风味分类:醇厚
充满异国风情,摩卡圣那里咖啡是世上最稀有、也是最珍贵的咖啡豆‧温顺的口感犹如文质彬彬的绅士,迷人的酒香如同是具有深度的鉴赏家‧在透过明显的莓果及可可风味,流露著如贵族般的尊贵感‧
咖啡豆处理法:日晒法
搭配食物:巧克力、香料、葡萄类、莓果类
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2018-07-16 16:39:26 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-