专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 许多人早晨都要来一杯咖啡醒脑提神，但咖啡也不是人人都能喝，有些人爱喝却因为胃不好，只要喝了咖啡就会造成不适，最后只好忍痛放弃喝咖啡，不过现在就有研究结果显示，你可能只是喝错咖啡。

   

  根据元气网报道，在一项研究中，深焙的咖啡豆中焙或浅焙更容易被焙胃所接受，是因为深焙豆子含有一种特殊成分，可以防止胃酸分泌过多，此外这项研究发现，研究员采用调节胃酸分泌的人体细胞，并将其暴露在浅焙、中焙、深焙、低咖啡因与无咖啡因中。

   

  结果发现不同的豆子中的化合物，的确会导致胃细胞制造更多酸液，当咖啡豆的烘焙程度越深，产生的化合物NMP愈多，这种化合物对胃是友善的。另外，深焙咖啡的另一好处是，它们含有较少会引发胃不刺激的咖啡因。