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• 挂耳式咖啡又可称为滤挂式咖啡，是由滤纸手冲咖啡演变而来的。这么聪明的做法是谁发明的呢？答案是日本人。（不意外吧！日本人真的是很令人佩服啊——），主要是为了能提供消费者方便又快速的手冲咖啡，这也确确实实是现在的消费者会选择购买挂耳咖啡的原因之一呢！
   
  一般来说咖啡豆最佳的赏味期限是在三个月内。
   
  挂耳咖啡呢？？？两周内，不要晚于一个月！
   
  因为挂耳咖啡制作时是先将咖啡豆磨成粉然后再进行包装。咖啡粉接触空气的表面积比咖啡豆大，这会加速咖啡与空气的作用而不断释出二氧化碳。当咖啡的二氧化碳释放的差不多时，就会开始慢慢的消耗咖啡本身的香气，虽然表面上看不出来，但实际饮用时，会发现香味减少了，口味上也会偏苦偏涩，所以小编建议大家挂耳咖啡尽量在两周至一个月内饮用完毕喔。
   
  小编小注记：前面提到，咖啡豆在烘焙完后还是会持续的与空气作用不断释出二氧化碳，因此挂耳包存放一段时间后，大多呈现“鼓鼓的样子”，这就表示挂耳包是在咖啡豆新鲜的时候生产制作的喔——
   
  讲完了挂耳咖啡的两三事，紧接著要进入本篇高潮之“冲泡眉角”！
   
  冲泡挂耳看似很简单但还是有许多小细节的，俗话说的好：魔鬼藏在细节里，如果这些小细节都有注意到的话，冲泡出的咖啡也是不会输手冲咖啡呢！
   
  挂耳冲泡眉角小剧场，action！
   
  NG：直接拿到饮水机底下，用“请用热开水”来冲挂耳！（我知道很多上班族因为太忙碌都是使用这个方法小编曾经也是个屁股黏在椅子上的上班族……感同身受啊！！！。）
   
  小编：逼——逼——逼——！水温是很重要的，更是冲泡一杯挂耳包的重要关键，太高的水温会让咖啡的涩味超级明显甚至会有点苦苦焦焦的，适合温度约在90——85左右。没有温度计的话，大概是水煮好了之后约2分钟左右后再冲泡。如果还是不行，只能直接用热开水冲泡的话，小编建议等凉一点以后再喝，比较不会有焦苦味。
   
  NG：一包挂耳冲个500c.c.！！！
   
  小编：我知道大家都是小资一族，但是一包挂耳冲500cc有点太夸张喔。一般来说，1g的咖啡粉末会对上15——20cc的水，换算小编的一包挂耳大约是170——200cc左右（约一般马克杯的半杯多一点点），如果想喝淡一点可以冲完后再加热水。如果一包挂耳不断的冲到500cc，不仅品尝不到咖啡的丰富层次，更糟糕的是会过度萃取咖啡的苦味、涩味、杂质、咖啡因！！
   
  NG：冲完后，让挂耳一直浸在杯子里！！！
   
  小编：别别别，千万不要，咖啡虽然是泡得越久味道越浓没错，但是在浸泡的同时咖啡因也会被萃取的越多，更容易让涩味、苦味跑出来，得不偿失呀！如果喜欢喝浓一点，可以拉高水温但避免超过90度，要不然容易会有焦味喔——
   
  NG：直接将挂耳当茶包泡！
   
  小编：oh——你在跟我开玩笑吧！都说是挂耳咖啡了，不把它挂在杯子上冲也太怪了吧——在冲泡之前可以先将粉末拍平，让粉末可以集中且平均的在挂耳纸上，在冲泡的时候才不会有渣渣不小心跑到杯子里，也可以均匀的萃取，避免有些粉已经过萃，有些粉还没沾湿。
   
  NG：重复冲泡！
   
  小编：裁判——有人可以这样泡了再泡、泡了再泡、泡了再泡吗？当咖啡萃取到一定的量以后，冲泡出来的只是没有咖啡味道的苦涩热水，还会有大量的咖啡因和杂质。所以还是别了吧——
   
  5-2
   
  最后还是要提醒大家，每个小细节都是会影响咖啡冲泡出来的口感，当然这篇纯粹是让大家看完当做小小小知识来吸收，你还是可以用你最方便最快速的方法来冲泡你自己的挂耳咖啡！