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• 手冲咖啡是表现不同产区风味的一个好的且相对方便的萃取方式，而且有的人喜欢手冲咖啡传递出的温暖，有的人则喜欢欣赏咖啡师在冲煮咖啡时专注的神情，这些时刻是机器无法取代的。当然要喝到一杯好咖啡，不同咖啡师的手法只是一个环节，从产地、处理法到烘豆、研磨、水质等都环环相扣。
   
  手冲咖啡 （pour over）的冲煮方式是一个德国的家庭主妇Bentz Melitta时发明的，这几些年来在日本蓬勃发展。小编私心的觉得手冲咖啡是呈现单品咖啡原始风貌的最佳冲煮法。它的冲煮方式单纯，却可以直接的衬托出咖啡豆最原始的风味。
   
  进门先看磨
   
  如果这家咖啡店，既做拿铁一类的意式咖啡，又做手冲咖啡，那它必须要有至少两台磨豆机。
   
  如果你发现意式豆和单品豆同用一台磨，转身就走，没什么好商量的！
   
  不过，有些吧台不是完全开放式的，用的磨豆机如果不大，容易被遮挡看不到，所以要仔细看看，以免错过一家好店！
   
  当然，如果店家想让顾客了解你的制作过程，最好把这些器具都摆放到显眼的位置，增加透明度和观赏性，这也是咖啡的附加值！
   
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  选择适合自己的豆子
   
  小白一般不知道自己喜欢喝哪种咖啡，这时候可以和咖啡师交流一下，告诉他你喜欢偏酸一些的豆子，还是偏醇厚（单品咖啡如烘焙恰当，不会有苦味，代替“苦”这个形容词的，是“醇厚度”）一些的豆子，让他帮忙推荐店里合适的豆子给你。
   
  如果碍于面子，怕咖啡师或身边的朋友觉得你不懂咖啡，不好意思去问，那小编告诉你几种常见的豆子：喜欢偏酸一些，就选肯尼亚、水洗耶加雪菲，喜欢偏醇厚一些，就选哥伦比亚、曼特宁。还有一些豆子，就不能简单用酸和醇厚去区分它了，比如日晒耶加雪菲，有着浓郁的莓果香气和红酒的回韵，再比如蓝山咖啡，酸度、醇厚度等风味非常均衡，喝起来非常柔润！
   
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  问清烘焙日期
   
  这点非常非常重要，它决定着你喝到的豆子是否新鲜，是否已经变质。
   
  一般来说，烘焙好的豆子，需要3——5天养豆期。过了养豆期，最好在一周之内喝掉，这是它的最佳赏味期；最晚在一个月内喝掉，过了一个月，绝大部分的风味儿已经丧失掉了！
   
  如果是烘焙后就马上进行包装，并且注入氮气保鲜，那这样的方法，保质期一般是一年半，建议还是越早喝越好。打开包装后，同样在一周内喝完风味儿最好！
   
   
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  欣赏手冲过程
   
  如果这家店能经过以上三点的考验，基本上店家就比较注重单品咖啡了！如果能坐在吧台处，我们就可以欣赏一下咖啡师手冲的过程了。
   
  手冲的方法有很多种，这个时候就不要对咖啡师的技术指指点点了，耐心等待属于自己的那一杯咖啡即可！
   
  一杯好的手冲单品咖啡要怎样品尝出它不同的风味与滋味呢？
   
  研磨新鲜的咖啡豆后先闻一下咖啡粉的干香气
   
  冲泡咖啡后闻一下冲煮后所散发出来的湿香气
   
  喝一口冲煮后未加糖奶的咖啡感受入口的滋味
   
  用舌头轻轻地来回滑动体会咖啡的口感与质感
   
  接著闭口用鼻子呼吸感受一下咖啡香醇的余韵
   
  其实小编认为喝手冲咖啡呢，囫囵吞枣式得入喉然后苦苦的回味提神固然是一种方式，但它其实更可以是品味生活的另一种生活提案。工作累了吗？慢下脚步来杯手冲单品，放松一下吧！