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• 　　如何挑选咖啡豆 - 咖啡豆的好坏

   

  　　挑选咖啡豆 咖啡豆的好坏

   

  　　咖啡生豆的新鲜度是从烘焙好的时候开始起算。

   

  　　刚烘焙好的咖啡豆，会开始排气，持续约3——5天左右，当气体完全排完之后（约一周），咖啡豆鲜度就会随时间开始下降。

   

  　　前街咖啡都是每天新鲜烘培，如果一个月内没有销售完，就会丢弃销毁保持品质稳定。

   

  　　咖啡的新鲜度判断：

   

  　　1.出油：浅烘培到中烘焙，看不见油；深度烘焙，烘焙度越深，出油越多。

   

  　　2.香气：新鲜烘焙的咖啡豆会有一股浓郁的香气。

   

  　　3.泡沫：新鲜的咖啡豆里多少还有些未排放的气体，所以滤挂袋膨胀并不是增加氮气，而是新鲜豆子包装。

   

  　　将热水浇在研磨后的咖啡粉上时，表面会产生泡沫的现象，咖啡豆就像在呼吸一样，会有些后的泡泡与油脂。

   

  　　生产与制造日期要标示清楚，耶豆咖啡每次生产都会注明制造日期与建议使用期限。

   

  　　最好的品味期限：烘培后的豆子 3——6个月；研磨过的豆子 4——6周。

   

  　　这样有了解如何 挑选咖啡豆 跟判断咖啡豆的好坏吗?

   

  　　咖啡豆袋包装要选择有单向排气阀的袋子，是要把袋子内的空气排出去，因为新鲜的豆子会排出二氧化碳把袋子内的气体排出，保持豆子鲜度减少氧化。