手冲咖啡溶解萃取过滤的原理讲解 怎样做出好喝的手冲咖啡?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡粉 > 2026-04-10 19:53:06


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 要将香醇的咖啡从咖啡粉中带出来,中间要经过哪些过程呢?
     
    溶解、萃取与过滤
     
    要认识我们所熟悉的咖啡,得先对溶解、萃取与过滤有一番了解喔!
     
    分离物质的原理是要将不同的纯物质,由混合物中分离出来,常可借助各种纯物质的特有性质,选用各种物理方法分离出纯物质。溶解是一种物质(溶质)均匀地分散到另一种物质(溶剂)中的现象,萃取则是利用对溶剂溶解度不同将液体组成份从混合物中分离。溶解是一种现象,而萃取是一种混合物分离技术。
     
    初中教学提到的是溶解过滤法:利用溶解程度的不同,以滤纸来分离液体与其中不溶性固体的混合物。固体的颗粒大,不能通过滤纸;水或溶液的颗粒小,可以通过滤纸上的小孔。而咖啡则是萃取与过滤。借由热水将咖啡粉里的特别物质溶解出来,再将咖啡渣过滤去除。一般来说,咖啡的好坏受萃取温度与过滤时间的影响。萃取温度越高,萃取时间越久,咖啡的苦味越重。
     
    手冲咖啡时,滤杯也是影响风味的关键之一。造型、出水孔的多寡、大小,影响咖啡液流出的时间。有些日式慢冲手法,只有1个孔,流速慢,冲出来的咖啡较浓郁。
     
    要做出好喝的手冲咖啡,就是要理解咖啡粉的溶解、萃取与过滤的状态,从而选取一个最为合适的平衡状态,不过萃也不萃取不足,这个过程需要更多的练习和思考,但是,无论是研磨度、水温、冲泡时间还是注水手法,无非都是围绕着以上的理论进行调整萃取,正确的参数是一直在变,错误的参数才是一成不变。

 

关注公众号 前街咖啡 ,学习更多咖啡知识

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆,前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆,前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌,前街咖啡豆5天内新鮮烘焙,咖啡豆品质稳定优秀,价格极具性价比,24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接:https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址:广州越秀区东华东路315号

2018-07-12 15:31:47 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录