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危地马拉 安提瓜产区
圣荷西庄园日晒豆 有什么风味特色?口感特征?
海拔:1700-1900公尺
品种:波旁
处理法:黑樱桃日晒
风味:蓝莓浆果甜、蔗糖甜,柑橘酸,花香,可可尾韵,回甘佳,口感厚实。
黑樱桃日晒
<庄园资料>
庄园: 圣荷西庄园
区域San Juan Guatemala
海拔:1900m
处理方式:日晒处理
得奖记录
您过年在寻找特别的咖啡吗?开春要喝点超凡、有趣的豆子,豆商强推圣荷西庄园~
好喝的咖啡没有捷径,需要有许多的努力,当每颗咖啡果辛苦采收,再经过极速日晒,精心处理,才能造就像圣荷西庄园这样不凡的传奇,并在卓越盃竞赛中屡获奖项。
在行经危地马拉并即将抵达安提瓜,在山顶至高点的San Jose 圣荷西庄园,海拔将近1900m. 已经可以定义为高原气候。 当寻豆师来到农庄,感受到别於ㄧ般凉爽的危地马拉
气候,立起领子,展开寻豆之旅。
<高原冷冽的气候>
由於在安提瓜市山顶的至高点,气候较冷,因此这个区域所生长的咖啡有较为紮实,在寒冷的气候环境中所栽种的咖啡通常风味及醇厚度更为丰富。
《黑樱桃日晒法》
圣荷西庄园主要栽种阿拉比卡原生种之波旁种,将本身就保有非常好的甜度,透过黑樱桃日晒法,将甜度及粽合水果风味锁在小小的ㄧ颗咖啡中。黑樱桃处理法,是将火红并已接近紫色的咖啡果摘采,并不透过水洗方式,将咖啡果直接放到日晒场日晒,之所以不用非洲床是因为圣荷西庄园地势极高,天气寒冷,在白天艳阳高照吸取地热并透过直接日晒,咖啡醱酵更为均匀,使得风味除了呈现低海拔常有的水果及酒酿味,更增加高海拔紮实的成长环境所带来甜可可风味。咖啡整体表现非常丰富,是非常值得细细品味的ㄧ杯咖啡
在危地马拉,普遍海拔较高,日晒处理并不多见,圣荷西庄园以专业的管理方式,使危地马拉日晒咖啡呈现更多元的ㄧ面,也因此庄园也时常在COE卓越盃竞赛中拔得头筹,并成为危地马拉单ㄧ产区总冠军,就像高原中熠熠生辉的一颗明珠,是喜爱危地马拉咖啡的同好不可或缺的ㄧ只多元化的安提瓜日晒豆。
杯测风味 : 甜花香气,甜浆果,蓝莓,蜜李子,蔗糖甜,柑橘酸度,可可调,醇度厚,回甘水果调
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2018-07-05 17:21:47 责任编辑:未知
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