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• 　　萨尔瓦多位处中美洲的中心，是中美洲面积最小的国家。境内火山地形发达，活跃的火山活动带来富含矿物质的土壤，因此有相当多萨尔瓦多出产的咖啡豆会以火山咖啡为命名。

   

  　　萨尔瓦多从事种植咖啡的小农仅有约两万名，生产占世界咖啡期货交易量的0.9%，出口量也只有全国贸易量的5.1%；麻雀虽小，但精品咖啡系统却非常完整，像国家咖啡局与实验室的建立，和CoE竞赛的投入，都为萨尔瓦多精品咖啡市场带来刺激与品质的提升。

   

  　　圣塔罗莎庄园位于萨尔瓦多北部查拉特南果产区拉帕尔马镇，与洪都拉斯相隔一座火山；咖啡大多栽种在平均海拔超过1200M火山灰覆盖的土壤上，为了避免气温过高汉太阳直接曝晒，也大量使用高大遮荫树以调节温度，大大的提升了咖啡的质量。

   

  　　帕卡马拉(Pacamara)为萨尔瓦多咖啡研究所所研发，是用帕卡斯(Pacas)与马拉哥吉贝(Maragogype)结合而培育出来的新品种。主要特色在于咖啡豆比其它品种大颗且饱满、外观非常讨喜；是一支非常符合农民和饕客，为追求美观与美味所衍生出来相当梦幻的品种。

  
  
  　 

  
  
  
  前街建议冲煮参数：
      手冲：V60滤杯 小富士R440研磨3.5，水温90度左右
  

      法压研磨度建议是4，水温90℃

      虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

      爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃