专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• Guatemala 黑天使庄园

   

  黑天使庄园EL GÜISQUILAR

   

  黑天使庄园是开始于1965年1月。

   

  这个农庄是为于Democracy Municipality, Huehuetenango, Guatemala.海拔高度1670m——2100m.衔接著墨西哥边境。 为于危地马拉北方高原，

   

  《庄园管理》

   

  在庄园管理方面，庄园主对品质管控特别重视，为了避免使用农药，庄园主将咖啡种植适当排列，有足够的空间生长，并以当地暨有的草肥与咖啡果壳做成有机肥以及回收的水资源来灌溉。

   

  适当的剪枝，可以使咖啡能有更好的空间生长，并使得枝叶也可堆成有机肥再做运用

   

  庄园主Jorge 在庄园管理特别照顾当地的农民，在庄园附近有ㄧ座小的学校可以使农民的小孩去上学学习，在庄园中设有ㄧ座小教堂，对于宗教非常虔诚的农民可以到小教堂祷告以及休息。 也时常在小教堂办活动凝具农民间的感情。并且农庄提供急难救助给紧急状况发生时可即时协助

   

  《自然保育区》

   

  拥有危地马拉最高的庄园之ㄧ，庄园主将山顶1800——2100 保存为原始林地，在山头可常见到极稀少的野生动物如野狼，松鼠，猴子，兔子，鹿，狐狸，美洲豹，老鹰，野山猪等。庄园主在山顶上并捐赠ㄧ条林道给更山上的少数民族能在山与山之间行走更加方便。当庄园主开车边轻松地聊著这些林间小事，我的心中是很感动

   

  《有机肥管理》

   

  在庄园管理方面，庄园主对品质管控特别重视，为了避免使用农药，庄园主将咖啡种植适当排列，有足够的空间生长，并以当地暨有的草肥与咖啡果壳做成有机肥以及回收的水资源来灌溉。适当的剪枝，可以使咖啡能有更好的空间生长，并使得枝叶也可堆成有机肥再做运用。

   

  《咖啡水洗处理》

   

  目前第二代的庄园主主修工业工程。因此致力在运用洁净天然水资源运用自然地势沮道完成水洗。酦酵，并将清洗的水道引流到栽种区进行灌溉。 能充份运用极高海跋的水资源

   

  庄园使用机器干燥，并且也部份使用天然日晒完成后制，主要都为了透过妥善管理使咖啡能达到最高品质。在这座山上，庄园主在不同区块试种不同品种，并区分成不同批次不断研究不同地理微气候所需调整肥料，水份及处理法。 如此使农庄多次进入卓越ㄧ杯的决选，并于2017 获得全国前10名的殊荣

   

  咖啡特色：

   

  区域：Huehuetenango,

   

  国家：危地马拉

   

  海拔高度：1.675米到2000米

   

  处理法 : 水洗

   

  品种 : Caturra

   

  杯测风味：花香气，白桃，蔗糖甜，柑橘，可可，核果，综合热带水果，口感丰厚，回甘水果甜味