哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感?

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 18:58:15




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  •   哥伦比亚薇拉高原 艾莉雅镇咖啡有什么特色风味和口感?
      
      
      
      国家
      
      哥伦比亚
      
      产区
      
      薇拉省 艾利雅微产区
      
      分级
      
      无分级
      
      生产者
      
      当地小农
      
      处理法
      
      传统水洗处理
      
      品种
      
      哥伦比亚铁比卡、卡杜拉
      
      海拔
      
      1650公尺至1850公尺
      
      采收期
      
      主产季:9月到12月
      
      次产季:3月到6月
      
      认证
      
      哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯,伸向安第斯山,当地咖啡农沿着这些
      
      山脉的高地种植咖啡,具备多样性气候的生产条件;也因为地势海拔高度的变化因
      
      素,哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。但不同於中美洲咖啡产国多以
      
      生长的海拔高度来分级,哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分,其中尤以17目
      
      以上Supremo级最大,下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
      
      薇拉省位於哥伦比亚南境内的中央山脉南部,是该国最着名的精品咖啡?区。此区
      
      为群山环绕的山丘地,栽植海拔在1500公尺以上,哥伦比亚境内最重要河流会合於
      
      此,带来相当丰富的水资源及水气。相异於普遍对大宗哥伦比亚咖啡平衡醇顺的印
      
      象,许多小农微批次生产的哥伦精品其实是很有产区风味特色的。近年来随着国际
      
      市场对咖啡品质的重视与对精品咖啡的要求,逐渐放弃原先以豆型大小分级的系
      
      统,改以微产区生产组织咖啡小农提供的微批次为(Micro-regional selections),
      
      由数十名小农提供他们的单位收成汇整为一个微批次来销售,也因次更有机会透过
      
      逐批次杯测,直接挑选出许多品质优异的特定小农咖啡。哥伦比亚在1927年成立了
      
      国家咖啡管理协会,负责监管品质,为提高咖啡品质及其产区认证,创立哥伦比亚
      
      咖啡商标,该标章由Juan Valdez、骡及哥伦比亚山构成,符合认证标准,即可以该
      
      标章来销售,作为品质及产区的标示。
      
      本批咖啡生豆来自於哥伦比亚薇拉高原最优秀的微产区之一;位於薇拉省南区的艾
      
      利雅镇,该批生豆由Erman Correa、Rover Sanchez、Elver Cubides三位农民生产,咖
      
      啡树生长於火山地带,海拔高达1850公尺,采用传统水洗的生豆处理法,品种主要
      
      为哥伦比亚铁比卡与卡杜拉,装袋时使用Grainpro保护咖啡生豆并且延长他的新
      
      鲜度。
      
      风味叙述:青苹果、草香、核桃、焦糖、轻快的酸度、轻甜的口感、余韵细致。

 

 

2018-07-04 22:25:14 责任编辑:未知

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