专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 胜利庄园・水洗处理法・法汉尼斯产区・El Triunfo Farm, Washed Process, Fraijanes

   

  庄园介绍

   

  El Triunfo 胜利庄园位于危地马拉的法汉尼斯——圣萝莎产区，海拔在1,249 —— 1,371米，专门出产SHB 极硬豆的庄园咖啡，每年约出产1200包46kg的咖啡生豆，经营历史已经超过120年以上。

   

  因为位于山区，得以利用多树的优势，使用荫种法来保护咖啡树和确保水分的保持及吸收。采用极低剂量的化学肥料和杀虫剂来保护咖啡，也维持咖啡的品质。每年的11月——2月份为采收期，农民们会全家动员大量的人力，手摘和过滤成熟的咖啡樱桃果实。接著把鲜红的果实去掉果肉。历经水洗和水中静置，再铺在太阳底下日晒干燥将咖啡豆的湿度降低。

   

  胜利庄园的咖啡号称咖啡界中的雷神巧克力，甜美的巧克力味融合著精致的酸质和饱和的口感，讨人喜欢。

   

  庄园：胜利庄园

   

  产区：法汉尼斯产区

   

  种植海拔：1500-1700m

   

  平均雨量：1500-2000mm

   

  湿度：70-90%

   

  处理法：水洗处理法

   

  含水量：10.6% （Tested on Oct. 23th）

   

  目数大小：（待补上）

   

  土壤：火山土壤与浮石

   

  遮荫树：Gravileas, Inga & Amates

   

  风味：扑鼻而来的烘烤核果与甜奶油香气，青苹果、橘子，尾韵微带茶感