专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 国内咖啡风气逐渐成熟，街头许多特色咖啡店强调自家贩售精品咖啡

   

  ，但所谓的“精品咖啡”又代表着什么呢？

   

  精品咖啡入门知识

   

  世界级精品咖啡协会

   

  不少国家都有发展出自己的精品咖啡协会，台湾也不例外，但是对于全世界的咖啡师来说，有2个协会一定要认识，他们提供多项的课程，检测考试等，为咖啡做出品质筛检，许多咖啡师也会以考到协会证照为目标去努力。

   

  美国精品咖啡协会（SCAA）：成立于1982年，属于美国体系，是世界极具声望的国际级咖啡协会，以煮出“符合客人期望”的咖啡为导向。

   

  欧洲精品咖啡协会（SCAE）：成立于1988年，属于欧洲体系，由寻求咖啡极致品质的同好共同组成，且被政府认可，以“科学方式”精算咖啡各面向数值，成为享誉全球的国际组织。

   

  精品咖啡的定义

   

  何谓一杯“精品咖啡”SCAA与SCAE给的定义：协会认为一杯精品咖啡并不单指已被冲煮好，送到消费者口中的那杯咖啡， 而是强调生产这杯咖啡的整个流程，而这流程从农民，挑选豆子的生豆商，烘焙生豆的烘焙师，冲煮咖啡的咖啡师到最后品尝风味的消费者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色 。

   

  不过咖啡达人也提到：协会给予一杯咖啡那么严苛的定义，除了为推广精品咖啡之外，也额外产生了许多相关的证照课程因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生产履历，消费者觉得好喝并符合心中期待的C / P值，就可称之为精品咖啡！

   

  所以热爱咖啡的人，不必将品尝咖啡当作“考试”般严肃，可以在“懂“与”不懂”咖啡定义之间，尽情找寻属于心目中最完美的精品咖啡乐趣！

   

  好好享受眼前的这一杯咖啡吧！（Pixabay）