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• 　　咖啡树生长对种植环境什么要求？结出果实需要多长时间？

   

   

  咖啡树虽然称之为树，但其实为长绿的灌木。若未经剪修，则可高达3~9公尺。叶子上方具有光泽的墨绿色，而叶子下方则是无光泽的淡绿色。叶长7.5~15公分，为对生。在开花时可看见许多的小白花，故使咖啡树的外观呈现一片雪白。芬香的花朵开後几天便行凋零。种植

  　　

  　　而小小的浆果变开始发育。颜色由深绿至成熟时的深红色，果实约在开花後6~7个月才成熟。在果实表皮下，有多肉质的果肉，果肉里则是一层羊皮似的皮(parchment skin)，包裹着通常2个绿色的咖啡豆。而豆子外是一层易碎、紧贴并几近透明的银膜(silver skin)。

  　　

  　　咖啡树通常一年开花一次，但再多雨的气候中开花可能不只一次，像我们台湾的咖啡即是如此。一株树上常可同时看见花、绿色浆果和成熟浆果。咖啡树通常种植五年以内便可开始收获，八年内都可进入很好的产量。一般在15~20年内可维持相当的产量，若土质情况良好肥沃，则可延长到更久。平均每颗数年产0.5~ 0.7公斤的咖啡豆，但通常超过此数。咖啡树一般来说需要稳定的环境，它不能抗霜，也不能长期忍受相当高的温度。而且降雨量要大的地区，所以从海拔一千公尺至三千公尺的高山地带所栽培的品种，堪称最优。因此，热带地区以及无论在气候或土壤等方面均适宜栽培咖啡的温带地区，亦即大约从北纬28度到南纬30度之间的地带，我们称之为咖啡地带(coffee zone)。下面就有关咖啡的自然条件及栽植程序作一简略约介绍。

  　　

  　　咖啡树的特质之一是它的果实一年之内可以结果好几次，另一特点是花和果实(又称之为樱桃)在成熟期不同阶段同时并存。整个咖啡业的风格被大自然的变化无常所左右。如果果子长的过熟，里面的豆子就会烂掉。如果不够熟，采下来的豆子不会自己变熟。所以采豆工人要经常回到同一棵树数次以寻找成熟的果子－－费尽力气来回数趟也只不过采到2磅 青绿咖啡豆，通常一棵树一年平均产量即为2磅 。下次买咖啡时要牢牢记住这点。

  　　

  　　种之生长温度亦有所差异，例如阿拉比卡咖啡生育最适温为18~ 22℃ ，罗姆斯塔咖啡为22~ 27℃ ，巴西为世界上咖啡生产最多之区，其栽培地之常年平均温度即为19~ 20℃ 较为理想。若冬季温度过低之处，咖啡之栽培困难，甚至死亡，因低温常伤害幼株之发育，及收获减少，阿拉比卡咖啡如在5℃ 之低温连续数日，树株之生理及被破坏；而极端高温，则令枝叶茂盛，咖啡品质下降。因此，热带高温地方，咖啡之栽坏多余温度较低之半山(山腰)地带，但不可过霜线即可(最低温0℃ 线)。一般来说阿拉伯咖啡是生长於海拔600公尺 至霜线之间，即通常在600~ 2,000公尺间。罗姆斯塔咖啡和利比里卡咖啡生长於海拔 600公尺以下皆适合。