你应该要知道的咖啡故事
咖啡生产国绝大多数介在北回归线和南回归线，目前约有60个国家;生产阿拉比卡种以及罗布斯塔种等2大品种。
撰文=成美堂出版编辑部
60个咖啡生产国，主要栽培品种：阿拉比卡、罗布斯塔
咖啡生产国绝大多数位于咖啡带（编注：适合种植咖啡豆的纬度，刚好形成一条带状），目前约有60个国家。橘色，代表阿拉比卡种生产国;绿色，代表加纳弗拉种（罗布斯塔）生产国;粉色代表阿拉比卡种及加纳弗拉种生产国。
非洲、中东、亚洲、太平洋地区
中南美地区
孕育出有趣咖啡豆的国家
印度：香料般的香气与层次感
印度是紧接在越南及印尼之后，亚洲地区的第3大咖啡生产国，阿拉比卡种的产量达亚洲第1.该国的阿拉比卡种约占产量的45%,罗布斯塔种则约占55%. 由印度布鲁克林庄园生产的咖啡豆是具代表性的咖啡豆，特色是香料般的香气与层次感丰富的风味。
越南：世界最大的罗布斯塔生产国
近年来，越南的产量呈现大幅成长，超越印尼成为世界最大的罗布斯塔生产国。主要种植地区为中部至南部的高原地带。绝大部分为罗布斯塔，阿拉比卡种数量稀少，但颇受欢迎。
喀麦隆：散发柠檬香气
喀麦隆主要种植罗布斯塔，仅部分地区种植阿拉比卡种，虽然产量稀少，近来也在市场上销售。该国具备适合种植咖啡树的环境条件，主要产地位在西部的高原地带，多属于小型庄园。喀麦隆阿拉比卡 P123是具代表性的咖啡豆，散发柠檬香气的高品质咖啡豆。
乌干达：坚果、巧克力的香气
约有90%的产量是罗布斯塔，在非洲也是屈指可数的罗布斯塔生产国。阿拉比卡种的产量不多，主要种植在埃尔贡山的山麓处。咖啡风味不同于邻近的肯尼亚或埃塞俄比亚，可品尝到高品质的阿拉比卡咖啡。乌干达阿拉比卡AA P123的咖啡豆颗粒较大，可享受到坚果、巧克力的香气及余韵佳的苦味。
牙买加的UCC克莱顿庄园（Craighton Estate）。他们将咖啡树种植在遮荫树下，并采取友善环境的种植方式。（图片来源=方言文化提供）
风味矩阵图，咖啡的苦与酸！
在建议的烘焙度之下所呈现的苦味与酸味。随著烘焙的深浅程度，咖啡也会呈现出不同风味。一般来说，烘焙度愈深，苦味变强而酸味转弱，相反的，烘焙度愈浅，苦味不明显而会强调酸味。从矩阵图中找出自己喜欢的咖啡豆吧！
