作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-21 23:26:03
咖啡豆的种类基本上和星巴克正在售卖的咖啡豆差不多。
常规的有:低度烘焙的 轻柳和闲庭两款,焦苦程度低一些。
中度烘焙和重度烘焙的:如下图
看你喜欢咖啡的口味了。
另外,每季活动基本上都会有当季的咖啡豆,属于季节性的比如现在的是星巴克周年咖啡。
其他还有“礼赞、圣诞综合、三区综合等等。每家店每天的咖啡豆可能都不一样,一般会拿牌子写着,或者问店员就可以。如果一定要从中选的话,我比较喜欢肯亚、首选、礼赞。如果还有其他想了解的,可以再问~接着回答评论的问题~
基本可以说烘焙程度越高咖啡的焦苦程度越高~压舌感强~对咖啡味道不敏感的人喝着可能只会按烘焙程度来区分,不太苦、苦、太苦三种~
如果是同样的做法,对比来喝的话,每款味道有细微差别。轻柳和闲庭基本算这里的小清新~肯亚的酸度最明显,活泼,有水果味~首选比较平均,也是星巴克最经典的豆子之一~危地马拉安提瓜,烟熏程度高~苏门答腊有泥土和草药的味道~
最后附上我对比喝了星巴克10款豆子的笔记~
两款黄金烘焙咖啡豆。两个之间的区别不大,至少我是区别不出来的。口感清淡。
『肯亚 Kenya』 肯亚有着活泼的口感和水果的香甜,压舌感又不会太重。最喜欢肯亚的人不在少数。
『首选 House Blend 』 这是一款平衡感很强的咖啡。如果没有喝过星巴克咖啡的人,推荐这一款豆比较好。尝过之后,并没有给我留下多么深刻的印象。平淡、规矩的样子吧。
『危地马拉安提瓜 』 生长在火山口旁的咖啡豆。烟熏的味道确实特别重,但是从这里真心唱不出来甜味。
『卡西赛罗 Casi Cielo』 和安提瓜一样,来自危地马拉产区。给我的印象却好很多,有可可的味道,酸度中等,主要是它很顺滑。
『礼赞 Tribute』 我一直认为这是一款最能给人惊喜的咖啡。包含了三个产区,三种加工方法的四款豆。半水洗的苏门,自然干燥的埃塞俄比亚,水洗的哥伦比亚和巴布亚新几内亚。
在中国,星巴克不出售自然干燥法的单品咖啡,能在礼赞里找到埃塞俄比亚的豆就让我很兴奋。研磨的时候,看到它那么油亮,就觉得一定很香。非洲产区的咖啡豆带来了水果的香甜,水洗法的两款豆带来了酸度,和花草的味道。而储藏3-5年的陈年印尼咖啡带来了泥土和浓重的压舌感。这么多混在一起,层次和平衡感又极强。
『凤舞祥云 』 哈哈,凤舞祥云最吸引我的是它的旧包装。除了它含有云南的一款咖啡豆之外,毫无卖点。前两天还在ibuick的微博里吐槽说,白色的新包装画着一直野鸟,让人很无语。
『圣诞综合』 圣诞期间出了两款咖啡豆,除了这个,另一款是圣诞浓缩。一个周末对八款咖啡进行盲品。到圣诞综合的时候,大家描述的语言统一成了『刷锅水』。之前没有人注意怎么会有这样一款,平淡无奇的咖啡。
『苏门答腊』 也就是所说的曼特宁 来星巴克第一次参加tasting,就是这款豆。苏门浓浓的泥土和草药味太明显。当时觉得,太难喝。
『派克市场』 星巴克最神秘的一款豆。以星巴克在西雅图的第一家门店命名,也是一款很古老的咖啡豆,没有人知道它的产区,没有人知道她的品种。
派克市场项目代码:“Consistent Brew”(一致的冲泡)第一个尝试的配方是哥伦比亚,危地马拉和苏门答腊,团队试着用不同的烘焙曲线(时间和温度的组合)来诠释这款配方。但经过了12种组合,都没有达到预期的效果。有些味道太酸,有些又太激烈。在月底的时候,共尝试了30个配方以及相应的烘焙曲线,而大部分都被排除了。
直到12月3日在一次顾客口味调查中,发现Consistent Brew 19 脱颖而出!这款配方--全面,平衡,顺滑,回甘甜美而柔和。几近成功!但还不完美圣诞期间,团队一次又一次的改进烘焙曲线,做最后的微调。终于,2008年的1月,成功了。
『佛罗娜咖啡』这是一款来自拉丁美洲咖啡和亚洲/太平洋地区咖啡的综合咖啡,醇度厚重, 佛罗娜咖啡最初曾经是西雅图餐厅的午后咖啡,后来因为十分受顾客喜爱,所以被星巴克列入产品系列,并且一开始的名字叫“80/20综合咖啡”,因为佛罗娜是用20%的意大利烘焙加上80%优肯调制而成的一款总喝咖啡。
来源:知乎 作者:chen
2017-11-16 12:12:30 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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