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• “金杯萃取认证课程”是由美国精品咖啡协会（SCAA）所举办的认证课程之一。

   

  由金杯的标准学习认识水粉比与萃取范围，咖啡与水之间的冲泡比例及浓度、萃取率等知识，以学习SCAA的黄金冲泡比例，进而掌握制作咖啡的金杯标准，而金杯标准也是咖友们深入探讨学习的基础。由SCAA确定的咖啡师评定标准和所颁发的咖啡师证书是目前世界上最权威的咖啡师认证之一。

   

  透过这堂课程，可以学习到SCAA的多项精选课程，在“CB100-Seed to Cup”的课程中，你可以从一颗咖啡种子到一杯呈现给顾客的咖啡之所有完整过程，除了深度探讨咖啡在冲煮中的水粉比、水温、研磨粗细度等所有有关的变因外，也是一个从根本从新认识咖啡的课程，这是一个咖啡从业者及咖啡热爱者不可或缺的一堂课程，在详细的理论探讨之后，还有各式各样的咖啡冲煮器具实作来互相辉映课堂上所学习到的理论，最后通过SCAA认证考官带来的考试后，便可取得金杯大师的资格。

   

  喜欢喝咖啡，进而想深入了解咖啡者、从事咖啡相关行业或咖啡吧台人员、咖啡栽种或烘焙相关产业人员、有志从事咖啡产业经营者、有兴趣者均欢迎报名参加。该班采小班精致教学，名额有限。

   

  SCAA风味精油编组号码与名称对照表

   

  编号/风味

   

  01土味

   

  02蒸熟的马铃薯味

   

  03新剥出的豌豆仁味

   

  04新鲜黄瓜味

   

  05稻草味

   

  06红木味

   

  07丁香类香料味

   

  08胡椒味

   

  09胡荽子味

   

  10香草味

   

  11玫瑰花味

   

  12咖啡花味

   

  13咖啡果皮味

   

  14黑醋栗味

   

  15柠檬味

   

  16杏桃香或杏桃果酱香味

   

  17苹果香味

   

  18奶油味

   

  19蜂蜜味

   

  20皮革味

   

  21印度香米味

   

  22烤土司味

   

  23炒大麦籽麦香味

   

  24枫糖香味

   

  25焦糖或麦芽糖香味

   

  26黑巧克力味

   

  27干炒杏仁果味

   

  28干炒花生味

   

  29干炒榛果味

   

  30干炒胡桃仁味

   

  31熟牛肉味

   

  32树皮燃烧的烟味

   

  33烟斗味

   

  34现烘焙咖啡味

   

  35药水味

   

  36橡胶味：

   

  咖啡业者也可以在店内自行杯测，将所购买或自行烘焙的咖啡进行杯杯，首先当然是闻香训练。