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• 一般而言，咖啡冲煮的方式就是决定咖啡粉研磨的颗粒粗细度，当你使用的机器冲煮的时间越短， 咖啡粉就必须扩张更多的表面积来和水接触，这时所需要的颗粒就愈细；反之，冲煮时间拉长，研磨的颗粒就必须越大越粗糙。简单地说，当萃取时间愈长，咖啡豆就要磨得越粗，以免造成过度萃取，让咖啡本身的苦涩味道跑出来；萃取时间愈短，咖啡豆则要磨得越细，以免萃取不足。

   

  以现在市面及居家较常见的几种咖啡机器（冲煮方式），可以将手冲粉的粗细度分列如下：

   

  1. 手冲/美式咖啡机（滤纸）：中间度

   

  2. 虹吸式/法式滤压壶：中间偏粗度

   

  3. 摩卡壶：细度

   

  4. 义式蒸汽咖啡机：极细度

   

  综合言之，每一种冲煮器具都有其本身的优点，每个人喜欢的冲煮方式也不尽相同，但不论如何，都必须针对咖啡的冲煮方法，来搭配最适宜的研磨度，如此才能使好豆子呈现出它最合宜的风味，发挥出一加一大于二的强大效益！若因粗细度的研磨差别而导致咖啡萃取不足或过量，都会影响到咖啡的口感。

   

  所以想要自己冲煮一杯好咖啡时，别忘了考虑到最一开始咖啡豆研磨度的重要性喔！