专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 今天要介绍是三角锥形滤器所使用滤纸——

   

  1.101系列这个之前提过——若买手冲滤纸——鱼目混珠情况下——记得张大眼睛找上面那排——

   

  2.今天主要介绍是下面这两款kalita 101 100枚手冲滤纸——

   

  a. NK101滤纸（褐色未漂白，酸素漂白）

   

  b.FP101滤纸（褐色未漂白，酸素漂白）

   

  那到底a. NK系列与b. FP系列有何不同

   

  a.NK 101 （JAN:4901369 111078） 0.076kg（每一包装重）;针叶树纸浆100%

   

  b.FP 101 （JAN:4901369 111115） 0.086kg（每一包装重）;针叶树纸浆100%（未晒80%以上;晒10%以上）

   

  以上还是看不出差别——使用上也没什么差别——

   

  另UCC有相同尺寸滤纸，同样100枚包装——秤重同样0.086kg——也是一样没什么差——

   

  当然滴滤咖啡发明人Melitta也有出一款有打孔动会呼吸手冲滤纸——1x1很可惜台湾没代理，1x2顶好惠康超市买的到——算是不错手冲滤纸——只是冲泡起来也没什么差——

   

  好了！！！那手冲滤纸有何差异呢！？

   

  1.选kalita, UCC或Melitta三品牌买应该安全无虞（尚待检验）——其余没试过不想试——

   

  2.酸素漂白：所谓酸素（日语称谓）应指过氧化氢类（H2O2）漂白处理之滤纸，我不是学化工，不过应该符合食品卫生至少含氯应该检测不出，只不过2005年台湾消基会曾抽验11件好像有七件有萤光剂反应——不过上述三品牌不知有无就是——资料好像很模糊——

   

  3.褐色未漂白：纸浆里面的木质素有色有味，经漂白处理后滤纸会比较干净——未漂白滤纸在生产制造过程需要用更多道处理程序来去除木质素的味道——褐色未漂白滤纸这种纸浆味比较重，而漂白滤纸相对味道淡些——

   

  4.所以冲泡咖啡前请先用热水冲烫滤纸一次，去除一些异味、杂质（？？），至于对滤纸异味真的那么敏感吗！？其实咖啡里面也约含有40%以上木质素成份，你说呢！？至于萤光剂——小心餐巾纸、卫生纸含量可能更高——以上不吃不喝最安全。

   

  5.至于环保问题——泡杯咖啡用张滤纸没那么严重的环保问题——所以很多强调环保制程（用水），搀料（蔗渣）等只能说是要你口袋里面的钱罢了，所以还是不吃不喝最环保——

   

  6.讲这么多——那倒底滤纸对冲泡咖啡有没有影响——还是有，只是kalita, UCC或Melitta三品牌滤纸差异好像不是那么大——影响一杯咖啡因素可能在其他地方——

   

  滤器导水条可能是一关键——也不在一孔两孔三孔——从冲泡咖啡粉第一滴水到移开滤器时间——可能是影响萃取率因素——所以如何找到一个稳定萃取的滤器下回分晓——