咖啡的血统
茜草科植物少说也有500属；而‘咖啡属’就是一种常绿灌木。
在咖啡属里包含有数十个品种；可是大多数没有经济价值，只有3种才有经济上的价值可言，
然而这3个品种就是“阿拉比卡种”C.Arabica 、“罗布斯塔种”C.Lanaphora又称Robust 、
和“利比亚种”C.Lberica
人类种植阿拉比卡咖啡树已羑00年的历史；并且从中发展出40——50个新品种，而它们的主要来自2个品种，‘
铁毕卡咖啡豆’Var.Typica 和 ‘波旁品种’Var.Bourbon
然而在时间上的日积月累；咖啡的新品种也月来越多，或许因品种太多而难以记住；所以在此仅只能强调旧品种产量虽低，但却常有好的风味。
新的品种常以产量与抗病力为主要目标，风味上却有递减的现象。
“
铁毕卡咖啡豆”Typica是阿拉伯原种咖啡；早期由荷兰人携带这种阿拉伯人的咖啡树；
在欧洲的温室里培育，并且将它传播到中南美洲、亚洲等地；进而发展许多品种，
因此精选咖啡大都是它的后裔。
◎波旁品种 Bourbon
18世纪时法国人将树苗种植在印度洋上的留尼汪岛Reunion当时称作“波旁岛”
结果发生变种；所长出来的咖啡豆形状上弯曲、种子的颗粒较小，适合在于高地种植。
另一方面更重要的是风味较佳，成为咖啡里是可说举足轻重的，在精选咖啡市场中的珍品。
除了埃塞俄比亚品种Var.Ethiopica ；至今世界上的阿拉比卡的咖啡都是以上两种的后裔。
另外以下大约简单的介绍其它所知的品种
◎Marogogipe 品种
是铁毕卡的后裔；发生在于巴西Marogogipe村落的变种，黄色的果实、种子的颗粒很大。
◎卡杜艾品种Catuai
属于蒙多诺沃品种Mundo Novo与 卡杜拉Catura的混交；
红色的果实称为Catuai Amerelo
黄色的果实称为Catuai Vermelho
◎蒙多诺沃品种Mundo Novo
属于苏门答腊咖啡与波旁种的后裔。
◎卡杜拉品种Catura
属于波旁种的后裔；源自于巴西，产值高、不需遮蔽。
◎圣多斯（士）品种Santos
属于波旁种的后裔；最早种植于巴西。
◎莫（摩）卡品种Mokka
属于波旁种的后裔；最早种植于爪哇。
◎帝莫品种Timor
属于阿拉比卡与罗布斯塔的自然混交而成，有44个染色体与阿拉比卡相同。
◎肯特品种Kent
在1911年发生于印度麦索尔地区肯特咖啡园的变种；能抗叶锈病，目前已经广泛种植于印度。
◎哥伦比亚品种Colombia
属于帝莫品种Timor与 卡杜拉Catura的混交；产量值高。
◎阿尔巴斯塔品种Arabusta
在科特迪瓦由阿拉比卡（母）与罗布斯塔（父）的混交而成，不需遮蔽。
◎卡帝莫品种Catimor
属于卡杜拉Catura与帝莫Timor的混交；能抗叶锈病。
