“能卖30块钱的咖啡，绝对不能15块钱卖掉”
据悉，世界咖啡种植带主要介于北纬25度到南纬30度，中国咖啡产区主要在云南、海南、四川等地。云南省咖啡种植面积达180余万亩，产量约13万吨，占全国咖啡总面积和总产量的98%以上。其中，云南省普洱市咖啡种植面积近80万亩，产量近6万吨，居云南第一。目前普洱的咖啡综合产值已达到24.69亿元。云南普洱也因此被誉为 “中国咖啡之都”。
“实际上交易中心的功能就是云南咖啡产业一个服务性的平台，解决咖啡产业发展问题，一方面为咖啡企业咖农服务，帮助他们增强产品品质，另一方面通过交易中心的平台对接国际国内市场。”舒洋说。
云南作为全球一个新兴的咖啡产区，对信息需求度非常高。舒洋介绍，咖啡属于国际大宗商品，因此当国际大宗商品价格下跌的时候，云南的广大咖农、咖企都会受到一定的影响。
“作为交易中心，我们的功能，就是打破这种市场格局，让我们的产品有更广阔的市场空间，如果有更多的采购商来买豆子的话，就会形成一种竞争，加上我们的品质在随之提升，这样能真正做到‘好咖啡卖好价’，做到不同层次的咖啡都有它对应的价格。”舒洋表示，因此无论作为农户还是企业，都需要这样的一个服务平台。
酒香也怕巷子深，为了进一步拓展云南咖啡的知名度，近几年来，交易中心每年会组织大量展会，把国内外的采购商组织到咖啡产区交流，通过这种方式持续不断地打响云南咖啡品牌。
“但这也需要坚持，需要时间来积淀。”舒洋认为，通过交易中心的平台，让信息更加透明、对称，从而达到供求关系的平衡，这样才能让“真正好的咖啡卖好价格”。
“你能卖30块钱的咖啡，绝对不能15块钱卖掉。”舒洋说。
“业界对云南咖啡的评价在不断提升”
当前，中国被认为是全球范围内咖啡产业发展较快的一个国家，在未来的时间内有非常好的市场空间。目前，国际市场对于精品咖啡的需求量也在不断增长，舒洋认为，这些现状都为咖啡产业的发展带来很好的契机。
然而，舒洋也坦言，现在国际市场和国内市场对云南咖啡的评价还存在“质量不稳定，供应能力不足”等问题，为了解决这些问题，交易中心的职能就是要不断地引入国际优质专家资源，为农户提供大量的培训和辅导，教会农户如何稳定品质、提升品质。
除此之外，舒洋介绍，交易中心也从标准化处理、鲜果咖啡的加工、仓储物流等方面，不断完善咖啡产业的供应链和服务支撑体系的标准化设施建设，以确保咖啡的品质。“从近3年来的情况来看，业界对云南咖啡的评价在不断提升，采购的意愿也在不断加强。”
舒洋认为，精品咖啡是全球咖啡产业的发展趋势，“对于全球来说，精品咖啡率平均比率大概20%左右，现在云南总体比率还不到5%，交易中心希望通过3—5年的时间，把整体的精品咖啡率提高到20%左右，个别区域和农场，能够实现近50%的精品率。”
提高了精品咖啡率有什么好处？舒洋给记者算了一笔帐：“今年的大宗商业价格，包括雀巢在本地的采购价格，基本上在14块钱一公斤，没有超过15块，从交易中心平台上销售出去的，我们的起价都在25元一公斤，但去年我们精品咖啡的均价大概在38块钱，好一点的豆子卖到上百块钱一公斤。”
普洱作为云南脱贫攻坚的主战场之一，如何让老百姓的钱包鼓起来、日子好起来，同样非常重要，舒洋又给算了一笔帐，一亩咖啡如果按照初级农产品来销售，大概只有3000块钱的收益，“如果做到精品咖啡，我们简单做过测算，就算精品率只达到20%，收益也能翻一个番，这对农民来说是一个非常好的事情。”
品质是产品的生命，舒洋认为，精品咖啡率的提升无论对于咖农还是咖企而言都会产生巨大效益，在其种植面积没有进一步扩大的情况下，整个产区总体咖啡品质都在不断提升。
“另一方面，精品率的提升也能逐步提升我们的溢价能力，因为精品咖啡的价格体系生成，和大众商业完全是两个不同的体系，它有一定的溢价，通过这样的方式提高我们的溢价空间，从而为企业实现一个更广阔的价值收益。”舒洋说，同时，精品率的提升也能促进产业结构的调整，从过去过度依赖一产，向精深加工以及咖啡业界工业链体系的建设等方面推进，从而提升整个产业的层次和水平。
“国内就是一个非常大的市场”
“咖啡对于中国人和中国市场来说，是一个纯舶来品，是一个外来的市场消费、产品模式。”舒洋说，国内市场从消费到产业还需要一个培育的过程，需要不断地激发国内市场需求。
他说，目前云南咖啡出口量超过70%，但是云南咖啡在国际市场的品牌知名度有待提升，“这就说明我们的产业结构有问题，大量的是初级农产品，是没有品牌的，因此要通过精品来体现我们的品牌价值。”
舒洋介绍，中国市场被认为是在全球有著广阔发展前景的消费市场，“每年以15%—20%的速度在增长，这是一个非常快的增长速度，实际上我们现在想做的事情，就是今后70%—80%的云南咖啡在国内消费，出口量在逐渐减少，甚至进口量逐渐在增加，因为国内就是一个非常大的市场。”
舒洋表示，老挝、缅甸、越南、泰国、印度等都是南亚东南亚重要的咖啡产地，交易中心本身就承载了政府、市场、咖农咖企各个版块的资源整合和提升，以及挖掘行业价值，“如果能对这些产区进行有效的结合，形成亚洲区域的咖啡生态圈和经济圈，从而形成云南为核心的亚洲咖啡核心，这是作为云南国际咖啡交易中心一个重要的工作职责。”舒洋说。
