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• “小姐，需要帮你把咖啡豆磨成粉吗？”

   

  “要的，在家自己磨太麻烦。”

   

  这样的对话，

   

  每天在各大咖啡店里都会出现N多次。

   

  看完今天推送

   

  再也别让店里帮你把咖啡粉磨好了！

   

  我们知道有人不买账

   

  谁都知道磨好的咖啡豆更香……

   

  还是请来王牌咖啡师来和大家说说

   

  张鲜明

   

  one more cup精品咖啡店王牌咖啡师

   

  多年制作咖啡的经验，擅长手冲咖啡

   

  重要信息：咖啡豆磨成粉，裸露在空气中，

   

  最佳赏味期只有 1 天

   

  你没看错，

   

  只有1天！只有1天！1天！

   

  只要超过了最佳赏味期限，

   

  无论多贵的咖啡豆，

   

  制作出来的咖啡都会毫无香气和风味。

   

  如果购买咖啡豆，

   

  那赏味期限会长一些，

   

  但别认为这样就能无限期地存放在家里，

   

  它也就比咖啡粉多了30天！相当于1个月！

   

  咖啡豆超过了1个月，

   

  香气风味一样全无。

   

  并且：要用有气阀的密封袋保存！

   

  气阀可以排出咖啡豆自身的二氧化碳

   

  但，为何速溶咖啡粉能保存那么久？！

   

  因为速溶咖啡不见得是用咖啡豆磨的，

   

  瑕疵豆比较多，

   

  甚至可能是玉米、小麦等掺入进行烘焙，

   

  实在是难以辨别。

   

  当然最有爱又好喝的咖啡，

   

  一定是亲手制作的那一杯。

   

  王牌咖啡师就来教大家 如何做一杯手冲咖啡，

   

  这可是咖啡界需要的工具最简单，

   

  成本最低的制作方法——

   

  巴拿马手冲咖啡

   

  所需工具

   

  滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、

   

  手冲壶、咖啡壶、咖啡杯、咖啡豆、

   

  手冲咖啡教程：

   

  1. 称豆

   

  烧水。

   

  在烧水的过程中

   

  根据咖啡杯的容量，

   

  称取咖啡豆。

   

  TIPS:通常水和咖啡豆的比例1:15，

   

  如：225ml的水，用15克的咖啡豆。

   

  2. 磨豆

   

  将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。

   

  3. 折滤纸

   

  把滤纸铺平，

   

  顺着滤纸折线折一下放到滤纸杯里。

   

  4. 加粉

   

  将热水倒入手冲壶，              将磨好的咖啡粉倒入滤杯

   

  润湿滤纸，进行温杯。          轻浇几下让咖啡粉平铺在

   

  TIPS:水温在89°C - 94°C       滤杯中。

   

  最佳。

   

  5. 闷蒸

   

  开始第一次注水，大约30s-40s。

   

  TIPS:第一次注水不要太满，

   

  把咖啡粉刚刚浇湿就好

   

  6. 第二次注水

   

  6

   

  由中心向外一边画圈一边注入热水，直至水量整个滤杯的7-8成即可。

   

  7

   

  最后移开滤杯，然后轻晃咖啡壶，让刚刚滴滤好的咖啡充分融合，将咖啡倒入咖啡杯即可趁热享用啦！

   

  PS：咖啡豆的烘焙度，可以“作”一下。

   

  手冲咖啡适用浅焙的咖啡豆，偏清淡。

   

  意式咖啡适用深焙的咖啡豆，相对浓郁。

   

  快喝喝自己亲手煮的，

   

  有没有好咖啡标准的三种口感风味呢？

   

  平衡感

   

  苦、酸、甜三种味道的平衡是最重要的。

   

  有人喜欢偏苦，有人喜欢微酸。也有人执念于回味时的甘甜。所谓口味的“平衡感”其实因人而异。

   

  但是哪种咖啡豆会更适合您？

   

  以下常见咖啡豆口味LIST，请自行比对。

   

  常见单品咖啡豆口感风味表

   

  肯尼亚  浓郁芳香，酸度均衡

   

  哥伦比亚  香气浓郁厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，坚果味丰富

   

  曼特宁  微酸带甜，泥土芳香，厚重浓烈

   

  危地马拉  口感丰富，具有烟草味

   

  巴西  温和，酸苦适中，香味柔和

   

  耶家雪菲  水果味，杏仁味，发酵酒香

   

  巴拿马  热带水果，花香，轻微酸感

   

  哥斯达黎加  酸感活跃，甜感高，口感干净丰富

   

  醇厚度

   

  所谓的醇厚其实就是一种持续性的味道，如果咖啡味重，口感风味多，那它就会非常香郁，拥有甘甜的回味。

   

  干净度

   

  好的咖啡不该有过多的杂质，起码是令人爽快的，喝完后嘴巴里或者舌苔上绝不会任何不舒服的感觉。

   

  想要尝到这样一杯风味十足的好咖啡，

   

  还请各位咖啡控们趁热喝哦！

   

  等晒完朋友圈，

   

  为时已晚啦——