作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 00:35:00
咖啡可以有什么味道呢?
如果只喝过速溶咖啡,你一定以为咖啡只会有苦味吧!(因为很多人都习惯喝咖啡一定要加糖加奶)
但真正走入精品咖啡的世界后,你就会发现,咖啡的味道比你想像中还要丰富非、常、多。
有的咖啡喝起来像大吉岭红茶、有的像热带水果汁、有的像淡淡的茉莉花茶、有的像可可坚果奶……以现在的标准,用来形容咖啡味道的形容词,更是已经超过百种了!
其实每一个产区、每一种处理法,每一个品种,甚至是不同的海拔、雨量所造就的豆子,都会有不同的风味,等待你去发掘。
所以说,用好一点点的豆子,冲煮时多一点点用心,咖啡的味道可以完全颠覆你的想像。
现在,摆脱传统咖啡只能有苦带涩,好一点就是苦带点回甘的想法,
以下五个重点,告诉你怎么煮出一杯精品咖啡:
1. 购买有品质的咖啡豆
虽然大型商场也有卖咖啡豆,而且便宜实惠又大包,但超市商场的品质,离精品咖啡还有一大段距离。
如果豆子本身就没有什么特殊风味,那不论冲煮器材再贵,技巧再好,煮出来的味道永远都差强人意。
那怎样算是有品质的咖啡豆呢?
有几个小小的重点,可以参考这篇:
【新手入门】如何找到高品质的咖啡豆?如何挑选适合自己的咖啡豆?
2. 冲煮前再研磨
你是不是曾想过偷懒:“磨好的咖啡粉好方便,根本不用买一台磨豆机,也可以在家煮咖啡”呢?
No!以上可是错误的观念,“现磨咖啡”的概念永不过时。贪图方便而使用咖啡粉可是冲煮咖啡的一大败笔喔
咖啡豆要现磨,才能保持香气和风味。
早就研磨好的咖啡粉,风味完全散光光,消失的无影无踪,这样冲煮出来的咖啡,已经没剩下什么味道了,当然喝起来只有平淡两个字可以形容。
所以添购一台磨豆机是非常重要的!
但如果预算有限,一天也只煮一杯自己喝的情况下,推荐你可以购买一台手摇磨豆机,价格比电动的亲民许多,认真挑选的话,也能挑到研磨品质不输电动的。
想知道挑选手摇磨豆机、电动磨豆机的重点,可以参考这篇:
3. 测量冲煮的粉水比例
有些人会遇到一个情况: 为什么已经用很贵的豆子,煮出来的咖啡还是常常不是没味道,不然就是很苦呢?
让小编掐指一算…以上问题可能是冲煮的比例不对所造成的!
粉水比对了,才能有平衡的口感,也才能品尝到最好的风味
冲煮比例的重点是“量化”,一台简单的电子秤就能解决很多问题啰。
而且比例请用克数计算,别再用几匙咖啡粉去算哦(真的不准也不稳定)!
至于究竟要用多少咖啡粉、配上多少的水,其实是根据冲煮使用的器材来决定,但一般而言,粉水比会落在1:10-1:18之间,
不妨试试不同的比例,选出最适合自己的粉水比。具体请参考:
4. 试试不同的冲煮方法
每一种冲煮器材都各有其特色,寻找适合自己喜好的器材,可以帮助你煮出更好的咖啡。
像是法压壶、摩卡壶煮出来的咖啡通常口感厚实,手冲则较为干净明亮。
进阶一点的玩法,则是根据不同豆子的特性选择冲煮器材,将豆子的特色发挥到极致。
可以参考这篇:咖啡冲煮方法对比:如何在家里冲咖啡?
5. 试着品尝原味咖啡
一杯好的咖啡,其实不需要加糖或用别的方式添加风味,他本身就能带有多元的味道。
所以说,走入精品咖啡的第一步,就是放下手上的糖包和牛奶,用心品尝咖啡原始的风味。即使一开始会不习惯,也请你给这些来之不易的咖啡一个尝试的机会。
当然,咖啡和糖、牛奶也可以完美的搭配,精品咖啡也不是绝对不能加糖、奶的,只要你喝得高兴,就没什么关系了。
2018-06-17 22:19:55 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
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埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
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