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• 　　许多人爱喝咖啡，喜欢在早上来杯香浓的咖啡，当作一天的开始，咖啡虽然香，但是对于不喝咖啡的人来说，不论是哪一种咖啡，喝起来都只有苦的味道，到底咖啡为什么会有苦味呢？
• 　咖啡的豆子里面，有很多成分都有苦味的成分，产生的苦味主要是来自咖啡豆所含的一个成分，叫做绿原酸，但是这些苦味的成分在生豆里面其实含量都很低，那主要的来源是经过焙炒以後，才会产生苦味
• 　咖啡里有许多不同的成分，使咖啡产生不同的味道，而之所以会有苦味，最主要的原因，是因为咖啡豆在烘焙的过程当中，所释放出的咖啡酸，还有咖啡里的绿原酸转变为绿原酸内酯，以及其他酚类衍生物，这些都是让咖啡具有苦味的成分。
• 　而且烘焙的越久，咖啡的苦味就会越强烈。除了烘焙，冲泡的过程也会影响咖啡的味道。
• 　冲泡时间越长，那你从咖啡豆里面所萃取出来的成分越多，那苦味的成分就萃取越多，就越苦，豆子磨成粉的时候，磨的颗粒越细，那当然冲出来的咖啡苦味就越高
• 　除此之外，冲泡时的水温越高，也会增加咖啡的苦味，虽然因为产地和烘焙程度的不同，会让咖啡拥有不同的风味，但是影响咖啡味道最主要的，还是咖啡里的各种成分。其实对于咖啡味道的喜好因人而异，有些人比较喜欢有强烈苦味或酸味的咖啡，有些人则是比较喜欢味道温和的咖啡，不管是哪一种咖啡，只要是适合自己口味的，都是好喝的咖啡。

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