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• 去星巴克通常只喝双份浓缩，但是不明白既然全是用全自动咖啡机做的，为什么在量和温度上会有较明显的差别。还有既然都是培训后再上岗的，为什么在星巴克工作了几个月的人还是不知道浓缩咖啡要先温杯，还有些人连小马克杯放在哪里都不知道。今天又喝到一杯既没有温杯，温度又很低的。我通常先摸一下杯壁，然后喝一小口看下温度怎么样。今天杯壁是冷的，咖啡是一口喝完的，碰到过几次这样的情况，想想要跟咖啡师说一下，结果还都是算了。

   

  斜腰。首先 去星巴克就不要矫情这些了。更不要点意式浓缩了。然后影响意式浓缩的因素不仅仅是机器。包括研磨度。这个按照要求是有值班经理来调的。但是很少有懂得值班经理。天气。空气中大气压对咖啡制作是有影响的。包括你说的温杯。所以做咖啡很简单。但是制作一杯好的咖啡就太难了。

   

  星巴克有完善的SOP及培训制度，

   

  展店流程也都是标准的，

   

  根据国家地区的不同，供应的熟豆也是一致的

   

  咖啡生豆的采购和烘焙也都是很专业的大型标准化加工…

   

  基本上，能量化的、能SOP的、能标准的——都做了…

   

  但所有SOP最怕的不是不够完善

   

  最怕的是"人"

   

  尤其咱中国太有特色了

   

  培训对有些人来说，就像政府机关门口写的大字一样"为人民服务"一样的可信度…

   

  但凡由"人"来操作，一切就成了"変量"

   

  再加上现在年青人待不住

   

  培训的速度有可能赶不上换岗位的速度

   

  以上希望能让您找到解答