西达摩毗邻耶加雪菲，海拔略比耶加雪菲低，同样拥有矿物质丰富的土地，气候干湿季分明，非常适合种植阿拉比卡豆。
西达摩以日晒豆为主，同样拥有香橙和蓝梅的芬芳，还有丰富的葡萄味，略带香料的辛辣味，鲜艳而明快。假若你是巨蟹男，不爱出风头，喜欢温馨与真诚，
西达摩会是你心仪的对象。
埃塞俄比亚是咖啡的原生地，咖啡馆里常见的西达摩、耶加雪菲都是埃塞俄比亚的产区名称。各个产区的风味也都有特色。
我第一次拿到西达摩的咖啡，觉得颇有新鲜感。根据厂商说明，这支是由西达摩森林咖啡生产农民合作社联盟公司（Bench Maji Forest Coffee Producer Farmers' Cooperative Union Ltd）出口，是一间由60几间合作社共同成立的公司。
合作社成立的原因有很多，有时是由于个人种植的产量较少，因而集中处理、统一销售；有时是为了创造品牌价值。由于全数混装，我们无法由一般庄园“微型气候带”的观念去理解型塑它风味的原因，而是呈现整个大产区的均衡特色。
一般来说，合作社共同出品的咖啡豆，它的来源与风味并不如单一庄园出口的咖啡豆来得单一。前一次喝到的可能和后一次喝到的味道相差很大，但我们还是可以经由品尝发现它的特色。
日晒西达摩种植于埃塞俄比亚西南部的原始森林中，用这种方式种植的咖啡通常具有比较强的抗病虫害能力。病虫害与我们饮用上无关，仅仅是产量和成本的差别。
介绍得差不多了，来谈谈究竟风味上如何吧
日晒西达摩的风味非常强烈，刚开袋时就能闻到厚重的莓果香，很明显是日晒豆的特色。磨开后更是强烈，甜感在干香中十分突出，另外是淡淡的坚果味，是属于埃塞俄比亚咖啡中比较常见的类型。
烘焙的日期是9月29日，距离今天还不过一周，依旧存在部分烘焙产生的烟熏味。
注水后出现了有著辣感的胡椒味，我觉得这还挺吸引人的。而它的甜香在闷蒸后飘到半空中，和蜂蜜味的精油一样散开在房间内，香气十分优秀。
比较遗憾的是在注水后虽然有酒香，但比较薄弱；而似乎烘焙较浅而保留了一些马铃薯和龙眼味，是好是坏则看个人。
日晒西达摩最初的甜感集中在前中段，酸味则在中后段，是属于比较强烈的类型。它的甜感没有很好地与酸味融合在一起，是独立存在的。但是经由小口品尝让香气涌出，整体的感觉还是很舒服的。
后段苦味则有些许黏滞感，但在经过温降后会渐趋和缓。
在经过一段时间后，它的香气才充分在鼻腔中展现出来，彷佛让人看见了金黄色的水果，缓缓上升后再啜饮一小口，才发现它多么羞涩，却是一位才华洋溢的少女。
我认为日晒西达摩是比较适合陪伴工作或休息的咖啡，它刚入口时的味道并没有那么讨喜，但是经由时间的酝酿却融合出均衡的口感，依旧有著很好的表现。
赶著出门上班，想获得立即性的满足建议左转去找巴拿马、危地马拉，或是一杯简单的拿铁。如果有时间的话，不妨配上一首巴哈无伴奏大提琴组曲，好好享受午后时光吧。
