曼特宁咖啡适合什么人喝 PWN黄金曼特宁咖啡豆味道苦吗 曼特宁和蓝山哪个好喝

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 咖啡比赛新闻 > 2022-11-29 12:58:23

 


 

PWN黄金曼特宁一直是前街咖啡最引以为傲咖啡豆之一。前街咖啡的入口就挂着的PWN黄金曼特宁的出厂证书。关于PWN公司我们在后文中会给大家详细介绍的。众所周知曼特宁的咖啡的种类有很多,光前街咖啡门店就有五种曼特宁,它们分别是:黄金曼特宁、老虎曼特宁、成年曼特宁、林东曼特宁、瓦哈娜庄园日晒曼特宁。
 
其实,早在 1696 年,印度尼西亚就种植了咖啡。1699 年第二次种植成功,咖啡传播到其他岛屿,包括苏门答腊。然而,直到 19 世纪初,该地区的第一批咖啡出口才开始出货。随着产量的增加,出口量也在增加,到 1840 年,出口量已超过 1200 万磅。1860 年产量峰值(在咖啡锈病摧毁了大部分阿拉比卡咖啡树之前)达到了 2100 万磅。到 1900 年,大部分阿拉比卡咖啡树已经被罗布斯塔咖啡树所取代,罗布斯塔咖啡树对咖啡锈病有抵抗力。
 
印度尼西亚是一个由 17,000 多个岛屿组成的群岛,苏门答腊是其中第二大岛屿,同时也拥有印尼最高的咖啡产量。这些岛屿是由火山活动形成的,其富含矿物质的土壤(富含火山灰和多样化的植物)使印度尼西亚的咖啡成为世界上最著名的咖啡之一。
 

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曼特宁可能就是印尼最独特的咖啡了。大部分的咖啡都是以种植区域或国家命名的,但是曼特宁咖啡是以传统上耕种和加工咖啡豆的曼代宁民族命名的。故事还要从第二次世界大战日本殖民印尼期间说起,当时一名驻扎在苏门答腊的日本军人问当地的苏门答腊咖啡店店主他的咖啡来自哪里。这位苏门答腊人误以为是在问他的种族,于是回答说:"曼代林"。日本军官在离开印尼之后对当地的咖啡念念不忘,于是就托当地的咖啡贸易商进口咖啡到日本。但由于日本人的发音错误将“曼代宁”说成了“曼特宁”,于是在双重误会之下,曼特宁咖啡的名字就这样传开了。而这名印尼咖啡贸易商就是后来赫赫有名的PWN公司的创始人。
 
不仅与历史有关,其优秀的生豆品质也是PWN成为印尼最著名的咖啡生豆收购公司的重要因素。一般曼特宁黄金曼特宁与黄金曼特宁的区别在于严格的咖啡生豆筛选标准。众所周知印尼咖啡大部分采用湿刨(一种独特的传统苏门答腊工艺 — Giling Basah)的处理方式,虽然赋予了咖啡极佳的醇厚度和独特的泥土、草本风味,但是咖啡生豆的瑕疵率也随之增加。PWN黄金曼特宁要经过一次机选和三次手选,降低瑕疵豆率。据说也正是因为PWN公司在挑选无瑕疵的咖啡生豆时发现岩馆改的咖啡生豆竟然发出了金色的光芒,所以取名为”黄金曼特宁“。



国家:印度尼西亚
产区:苏门答腊 
海拔:1100-1600m
品种:Ateng
处理法:湿刨法
风味:烘培土司,坚果,松木,焦糖,草本

 
为什么前街咖啡会这么宝贝黄金曼特宁的出厂证书呢?一方面是因为PWN黄金曼特宁其实并不好采购,每年的产量不多。二是因为市面上其实有很多假冒的黄金曼特宁。由于golden mandheling”也就是黄金曼特宁被印尼的Pawani咖啡公司注册了商标,黄金曼特宁其实是PWN公司的专属。为了让众多的咖啡爱好者放心,前街咖啡将PWN出场证书挂在墙上。不仅如此,前街啊咖啡还将印有PWN标志的咖啡麻袋做成了帆布包用于抽奖回赠给广大的粉丝朋友们。
 

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但今天的重点不在于讲述曼特宁们之间的区别和联系。据说在蓝山咖啡被发现之前,曼特宁咖啡被称为是世界上好喝的咖啡。经常会有客人问我们蓝山咖啡和曼特宁的区别是什么?前街咖啡在这里为大家答疑解惑。
 
一百多年来,牙买加蓝山咖啡一直是世界上最珍贵的咖啡。它是一款风味浓郁、醇厚适中、酸度适中的咖啡,被世界咖啡专家认为在杯中具有完美平衡的所有特性。蓝山位于金斯敦和安东尼奥港之间,是加勒比地区最高的山脉之一。山脉的颜色和名称来自于永远环绕的薄雾。凉爽的气候、充足的降雨和肥沃的土壤使蓝山成为种植咖啡的理想之地。


 
 

与黄金曼特宁相似的是牙买加蓝山咖啡也有其严格的生产标准。只有通过咖啡工业委员会认证的咖啡才能使用“牙买加蓝山”标签。为了获得此标签的资格,咖啡必须在特定的地理边界内种植,必须具有特定的最小尺寸,并且不能超过特定的缺陷百分比。经认证的“蓝山咖啡”仅由牙买加咖啡工业委员会授权的进口商进口。
前街咖啡专门选择了有雨林认证的克利夫顿庄园。除了牙买加咖啡局颁布的证书之外,牙买加唯一会使用木桶装生豆的产区,所以木桶也是其防伪标志之一。
 
尽管有这些严格的标准,许多公司仍然会尝试将不符合蓝山咖啡要求的咖啡推向市场。一个不幸的常见做法是将少量牙买加蓝山咖啡与低质量的咖啡豆混合以降低成本。如果您看到蓝山咖啡以异常低的价格出售,您可以确定这不是真正的蓝山牙买加咖啡。这里大家需要额外注意!正宗的牙买加蓝山咖啡在香气上非常浓郁,口感均衡,不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉。而其价格也会会比其他咖啡高很多。


 
 

前街咖啡牙买加蓝山一号
产区:蓝山产区
农场:克利夫顿
海拔:1310m
品种:铁皮卡
处理方式:水洗
等级:NO.1

 
看完这些相信你对标题所发出的问题都有了自己的答案。
 
前街咖啡这里还是为大家做一个总结:曼特宁普遍会比较苦,但是少数的日晒曼特宁(比如前街咖啡的瓦哈娜庄园日晒曼特宁)就会有多种风味的呈现 。曼特宁的苦只是他入口的风味呈现,除了苦之外,他还有很多其他的风味,焦糖的回甘也是十分不错的。


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曼特宁咖啡适合所有咖啡爱好者饮用,当然根据不同的风味喜好会产生不一样的评价。喝惯了浅烘花果香咖啡的人可能会不太习惯曼特宁的“苦”,但是对于深烘成瘾的咖啡爱好者来说,曼特宁是再好不过的选择了。
曼特宁和蓝山哪一个苦?非要做比较的话,前街选择曼特宁,蓝山咖啡更多的风味特点是其均衡的风味展现,不突出酸、甜、苦中的任何一种,市面上一般的蓝山咖啡会词用中烘的方式,而曼特宁则会选择深烘,烘焙度的不同也是曼特宁更苦的原因之一。


2022-11-26 10:22:40 责任编辑:未知

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