巴拿马（Panama）上等咖啡种植在该国西部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带。高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在波奎特Boquete和沃肯区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。这些特有咖啡就在位于巴鲁火山区域营养丰富、均衡的土地里栽培而成。这些高地所具备的适当小气候、土壤、温度和高度适合多种特有咖啡的播种、种植和收获。

巴拿马咖啡豆种植区的小气候随土壤质量（例如，沃尔坎的火山土壤相当多）和海拔高度（1,000至1650米）而变化。巴拿马咖啡豆很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份启运。

1780年时，欧洲人率先将第一批铁皮卡Typica树种带入巴拿马后，便自此展开巴拿马咖啡豆的历史之路。100年前巴拿马运河的兴建，引来大批欧洲高级知识分子，运河修建完成后大批高级工程师们因迷恋巴拿马西部绝佳气候而留下来了。在波奎特购置庄园，开启了巴拿马的精品咖啡种植先河。对于当时的巴拿马人来说，这样的饮品既新奇又神秘，不仅迅速地征服人们的觉，也使当地人开始普遍地种植咖啡树。

其实，早期的巴拿马咖啡并不闻名，产量也不多。乘著第三波咖啡美学化的潮流而上，在逐渐地懂得品尝单品豆之后，所谓的庄园精品咖啡也因此开始蔚为风潮。但缘何瑰夏咖啡能在04年突然窜红，长期占据顶级咖啡榜单呢？这要从瑰夏咖啡的由来开始说起。

瑰夏咖啡也叫艺伎咖啡，其实都是同一种咖啡豆。其名来自于埃塞俄比亚的艺伎山（Geisha Mountain），念起来就跟著名的日本艺妓一样，因而得名。

据各方资料查探，原来这款咖啡豆源自非洲埃塞俄比亚西南部，得出流传路线大致是：1931年英国公使深入埃塞俄比亚Geisha Mountain采集抗病豆种--1931-1932种子以Geisha和Abyssinian名称传至肯尼亚的基泰尔（Kitale）试种--1936年幼株移植乌干达和坦桑尼亚的赖安穆古咖啡研究所（Lyamungu）试种--1953年，哥斯达尼加的CATIE咖啡研究机构多次从赖安穆古及其他国家引进幼株。1963年由 Don Pachi Serracin 从哥斯达黎加引进艺妓咖啡树种到巴拿马，因为产量不高，直接影响收获量，咖啡农种植意愿不高。

直到巴拿马翡翠庄园（Panama La Esmeralda） 庄园主 DanielPeterson，意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的瑰夏咖啡树所产出的咖啡豆，竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。将其咖啡豆独立出来，参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。瑰夏咖啡从此至今势不可挡，蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中，瑰夏咖啡无疑是至高无上的瑰宝。

说到入门精品咖啡圈一定要喝的单品，相信绝大多数咖啡师都会推荐你品尝前街巴拿马瑰夏，不仅能清晰感受到别具一格的风味层次，还可以让你快速了解世界著名产区，为学习咖啡品鉴做足准备。

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