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爱乐压了解一下?什么是爱乐压?
爱乐压(AeroPress)是一种手工烹煮咖啡的简单器具。总的来说,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了滴漏和压滤式咖啡机的特点,通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度,用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。由于采用压力注射,其烹煮速度也较快。
爱乐压每年有一次世界爱乐压大赛,是一场使用爱乐压冲泡咖啡的比赛。
与滴滤咖啡机不同的是,尽管浸泡时间很短,它能充分浸泡咖啡颗粒,而且在萃取时施加了舒缓、温柔的压力;它借鉴了法压壶的原理,但咖啡液体从器具底部经滤纸压出,使用的咖啡颗粒也比法压壶要求的更细,咖啡与水的接触时间更短但压力更大。
如何用爱乐压煮一杯咖啡
步骤1
准备约400克煮沸过的水
步骤2
将滤纸放在爱乐压底端可拆卸的黑色滤盖上
步骤3
秤量15公克的咖啡豆
步骤4
磨咖啡豆。爱乐压适合的咖啡粉颗粒较细,介於滴滤式咖啡和浓缩咖啡之间。
步骤5
将爱乐压的内罐和外罐洗乾净、擦乾,并组装好。湿气会影响加压过程,因此务必确保乾燥。
步骤6
将滤盖以外的爱乐压装置倒过来,放在电子秤上。此时爱乐压装置上的数字应该是倒过来的。先将滤盖盖上并正放会增加渗漏机会,使冲泡过程不精准。
步骤7
将咖啡粉倒进爱乐压容器。小心不要撒到开口周围的沟缝里,否则待会滤盖会盖不紧。
步骤8
加入30克、约摄氏93度的水。此时加入的水量应为咖啡粉重量的两倍,举例来说,如果放入10克的咖啡粉,此时就须加入20克的水。
步骤9
用搅拌勺或奶油刀轻压咖啡粉,让咖啡粉完全被水浸泡。不要过於用力搅拌。之後静置30秒。
步骤10
加入160克的水。静置1分钟
步骤11
用剩下的热水冲湿爱乐压滤盖和滤纸,并以咖啡壶盛接。如此不仅可以帮助滤纸附着在滤盖上,也可预热咖啡壶。
步骤12
静置1分钟後,搅拌10下。
步骤13
将滤盖旋紧在装置上,小心烫手。
步骤14
快速将整个爱乐压装置转正,扣在咖啡壶上,然後开始加压,将内罐往下推,让咖啡由底下滤出。加压过程中会遇到约13.6公斤的阻力,因此需要用一点力气。如果太难加压,可能表示咖啡粉颗粒太细;太容易加压,则可能表示咖啡粉颗粒太粗。水被完全推出後会发出嘶嘶的声音,表示咖啡萃取完成了。
步骤15
爱乐压的清洁很简单,打开滤盖,把内罐往外推一点,就可以轻易把咖啡渣和滤纸移开。接下来就是享受一杯好咖啡的时间了。