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精品咖啡、咖啡店的Apple Store为人所知的蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee），将被食品业巨头雀巢公司（Nestlé）收购68％股权、市值约为5亿美元（约新台币150亿元），除了再次验证了咖啡市场的庞大利益，同时也能看到有了雀巢加持的蓝瓶，未来将有能力与星巴克、Keurig Green Mountain这两大美国连锁咖啡品牌抗衡，而蓝瓶咖啡一贯独特的品牌风格是否会因此改变，也是未来外界关心的焦点。
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硅谷爱蓝瓶，Twitter、Instagram创办人都曾投资
雀巢旗下已经拥有Nespresso咖啡胶囊、Nescafé即溶咖啡两大咖啡品牌，据《路透社》消息，雀巢宣布收购蓝瓶咖啡68％股权，收购价格为4.25亿美元、估值将近七亿美金（约新台币210亿元），未来雀巢跟蓝瓶仍会以独立方式运作，现任管理阶层及员工将维持不变。
蓝瓶执行长Bryan Meehan在声明中表示：“我作为执行长的目标，是要确保蓝瓶咖啡在为来持续营运，在未来维持这样的荣景。”“我很期待跟雀巢合作，借此成为全球专业咖啡的佼佼者。”
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精品咖啡、重视顾客体验，主打每杯咖啡都由咖啡师亲手冲煮，不同于一般连锁咖啡厅的风格，被称为“咖啡界的Apple Store”，甚至还在美国带起来喝咖啡如品红酒一般的“第三波咖啡革命”，从科技公司聚集的旧金山湾区到洛杉矶、纽约、东京都可以看到蓝瓶咖啡的身影，蓝瓶预计要在今年将店面拓展到55个据点。
Blue Bottle Coffee
蓝瓶咖啡因重视顾客体验，主打每杯咖啡都由咖啡师亲手冲煮。
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据统计，美国咖啡饮料市场零售额达29亿美元（约新台币871亿元），这个数字预计在2021年可以达到44亿美元（约新台币1322亿元）。“咖啡”也成为许多硅谷人士喜爱的投资项目，蓝瓶咖啡在过去受到许多名人、科技圈人士的喜爱，在过去15年已经从摩根士丹利、Twitter创办人伊凡·威廉斯（Ev Williams）、Google风险投资基金（GV）、Instagram的创办人手上融资超过1.21亿美元。
将改变星巴克独霸地位，品牌风格能守住吗？
“蓝瓶咖啡在美国及日本是最大的专业咖啡品牌。”欧洲风险投资公司Index Ventures合伙人Mike Volpi表示：“他们成功证明了James跟Bryan’（蓝瓶咖啡创办人与执行长）有多天才，以及将独特品味跟价值，转换成大批忠诚的追随者，是蓝瓶咖啡巨大的品牌影响力吸引我们投资，很开心可以看到他们创立如此一家公司。”
蓝瓶咖啡不只经营实体咖啡店，也曾找来Google设计师杰克‧纳普（Jake Knapp）与Google创投（GV）开发线上商店销售咖啡豆，积极拓展实体店面外的销售通路。
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《路透社》认为雀巢的收购正在巩固美国第三波咖啡革命，这个市场主要都是年轻的消费者，他们在星巴克时代长大，同时比过去接触更多异国情调的咖啡饮品，像是手动义式Epresso机器、单品手冲等咖啡文化。
“星巴克在咖啡项目已经独霸很久，而这个状况将有所改变。”欧睿国际分析师Matthew Barry表示。
雀巢收购股权的消息一出，许多人也担心向来作风独立、在细节坚持、主打精品咖啡、不愿被加盟的蓝瓶咖啡，未来的发展、品牌风格会不会因此充满变量，将成为未来值得观察的重点。
