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• • 当然，惯例还是要送上虹吸咖啡的教程视频：

     

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  虹吸壶咖啡，也许可以形容为一种可加热的浸煮咖啡过程（包含闷蒸），由于整组器材很像化学实验设备，上下两组玻璃容器加上酒精灯加热装置等，让其看起来深奥有难度，危险中又带一点神秘，对手冲咖啡同好而言，应该可算是进阶专业级的手动咖啡器材，但事实上虹吸壶制造咖啡的品质与稳定度，应该是大于滤杯滤纸手冲咖啡的，虹吸壶咖啡，除事后冲洗保养麻烦、有烧烫伤、火灾等高危险性风险等外，使用虹吸壶咖啡器材来准备一杯咖啡，有其迷人的操作乐趣与成就感。

   

  似乎离题了，本篇应该是要补充关于虹吸壶金属滤网的练习心得，以下为个人练习记录，仅供参考：

   

  1. 准备虹吸壶金属滤网套件，本次使用的是HARIO F-103K金属滤网套件，可分解成三个零件，可分解拆洗（A. 不锈钢金属过滤网、B. silicone胶圈、C. 不锈钢过滤器架）。

   

  2. 由于该套件透过金属滤网套件弹簧扣环固定于上座瓶身底部的过滤装置采silicone胶圈吸附，因此装上去时，除须注意正反面外（Made in Japan字体朝上），建议让过滤装置尽可能居中固定于上座，增加紧闭效果及稳定热水上升方向。

   

  4. 16克浅焙Yirgacheffe Heleanna.

   

  5. 研磨刻度：Hario手摇磨豆器1.2圈左右（该单品属较硬烘焙豆，或许可用金属刀盘比较适合）。

   

  6. 准备240cc水，下座水温达80度后插上上座，此次先倒粉闷蒸，等待上座热水上升后再将咖啡粉轻拌入水面，煮40秒（此时温度约86度左右）。

   

  完成品浓度：1.2%

   

  咖啡萃取物：2.88g （240cc x 1.2%=2.88g）

   

  萃取率：18% （2.88g/16g），或许咖啡粉可以再磨细一点。

   

  备注：虹吸壶金属滤网的气密度看来比法兰绒的滤网要来的差，单人壶搭配酒精灯加热要将上座浸煮温度拉高到90度以上，似乎更不容易，下座的水一但逐渐烧干，就要注意掉压导致上座水被吸回及危险性，或许轻拌咖啡粉入液面后，将浸煮时间控制在45秒以下，以免下座自动降压。虹吸壶金属滤网的口感与法式滤压壶接近，咖啡成品色泽浊浊的、不太透明、有残渣，但如果喜欢品尝单品的原始粗犷风味，可以尝试使用虹吸壶金属滤网看看。