蓝山风味和牙买加蓝山咖啡有什么区别？风味口感是什么？真假蓝山怎么分辨？
纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美的融合在一起，形
成强烈诱人的优雅气息，坚持人工的栽种过程，品质高，产量稀少，是其他咖啡
望尘莫及的。『喜爱蓝山咖啡的人称它是集所有好咖啡优点于一身的 喜爱蓝山咖啡的人称它是集所有好咖啡优点于一身的「咖啡美
人」。美国以咖啡与茶闻名的皮特公司总经理吉姆形容蓝山咖啡时说 美国以咖啡与茶闻名的皮特公司总经理吉姆形容蓝山咖啡时说︰「它的味
道芳香、顺滑、醇厚，给我的感觉就像宝石一样珍贵 ，给我的感觉就像宝石一样珍贵。」正是因为蓝山咖啡的味
道适度而完美，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用 ，所以蓝山咖啡一般都以黑咖啡的形式饮用。』（注八）蓝山咖啡
的咖啡因含量很低，还不到其他咖啡的一半，符合现代人的健康观念。
03. 公认的品质
『蓝山咖啡能够保持今天的极品地位 蓝山咖啡能够保持今天的极品地位，与当地的经营政策密不可分 ，与当地的经营政策密不可分。1932年牙买
加通过了鼓励咖啡生产的政策，当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样 当地政府并没有像大多数咖啡生产国那样，为了
提高产值，大量种植产量高、品质较差的咖啡 、品质较差的咖啡，而是以品质为优 ，而是以品质为优，宁可牺牲咖啡 ，宁可牺牲咖啡
的产量，也要保证蓝山咖啡的品质 也要保证蓝山咖啡的品质。所以，牙买加目前是世界上咖啡生产量较少 ，牙买加目前是世界上咖啡生产量较少
的国家之一。世界上最大的咖啡出口国巴西 。世界上最大的咖啡出口国巴西，每年要生产3000万袋咖啡，而蓝山
咖啡每年仅生产4万袋左右。另外，蓝山咖啡的加工制作也非常考究 ，蓝山咖啡的加工制作也非常考究，加工、烘
焙、包装等，都制定了严格详细的标准 ，都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用甚麽有机肥料都 ，具体到成长期需要使用甚麽有机肥料都
有规定。收获时，全部人工采收 ，全部人工采收。牙买加也是最后一个使用传统木桶包装运输咖 。牙买加也是最后一个使用传统木桶包装运输咖
啡的国家。只有经过牙买加咖啡工业局 。只有经过牙买加咖啡工业局(C. I .B) 规定这一系列苛刻的标准监定，
咖啡才能获得政府颁奖的保证书，正式冠以「蓝山」的名称。』（注九）
牙买加蓝山咖啡全是靠人工种植与采撷，讲求必须待咖啡樱果红熟才摘，不会
红、绿不分地一股脑儿全和在一块儿制成产品，品质自然与一般咖啡有所差别。
同时也讲求减少农药的用量，尽量改用生物防治法对付真菌与叶虫（leaf-miner）
等病虫害。还有一项要件就是极为严格的品质管制，牙买加有上千个大小不一的
咖啡农场，咖啡豆收成之后，通通要经过蒐购站层层关卡，严格地选取，凡不合
条件者皆会被「退货」，不仅如此，品质合格获准出口的蓝山咖啡原豆（未经烘
焙），一律采用没有异味的木桶包装，以维持咖啡的香醇气味。如此地不计成本，
牙买加的骄傲─蓝山咖啡
在品质上下工夫，再加上有限的产量致市场上供不应求，自然成就出了傲世的蓝
山咖啡！
04. 遇到的瓶颈
牙买加－蓝山咖啡是加勒比海地区经典咖啡豆中的最佳代表，堪称咖啡极品中的
极品，『但是很不幸地，近来有些业者采用了投机的处理方式 ，近来有些业者采用了投机的处理方式，将较低海拔生长 ，将较低海拔生长
的咖啡豆与高海拔豆相混杂，降低了原本应有的水准 ，降低了原本应有的水准，这使得牙买加 ，这使得牙买加－蓝山变得
越来越不足以称奇』（注十），许多爱好咖啡的人在购买时显得小心翼翼，也有许
多人不愿花下大笔银子购买。
另外，也有人误买到「蓝山式风味」或「蓝山调和配方」等等咖啡豆，前者是完
全不含一粒真正的蓝山咖啡豆，而后者则是只含有非常少比例的蓝山咖啡豆，这
种品质当然完全不能与正统的蓝山咖啡相提并论，使得不知情的人大失所望。
