蓝山咖啡 蓝山的种植环境和风味特点？蓝山也有速溶咖啡？
『牙买加是位于加勒比海的一个岛， 『牙买加是位于加勒比海的一个岛，北边遥对着的另一个大岛就是古巴 ，北边遥对着的另一个大岛就是古巴，东边对着的岛国则是海地及波多黎各，亦为加勒比海中最美丽的岛 ，亦为加勒比海中最美丽的岛。所出产咖啡有高地 。所出产咖啡有高地产与低地产二种，着名的蓝山咖啡即植于 ，着名的蓝山咖啡即植于2400~2500米高地上，此岛山坡地上 ，此岛山坡地上的气候变化不大 的气候变化不大，是种咖啡最适宜的地区 ，是种咖啡最适宜的地区。』
牙买加的位置与气候
以牙买加的首都京斯顿（K?st?）为代表，位在西经76.5度、北纬18度。热带海
洋性气候，炎热、潮湿，四季如夏，平均温度为27~32度。年雨量为1300公厘左
右，6~10月为多雨季节，『大部份的山脉都是高峰峻岭 大部份的山脉都是高峰峻岭，非常狭窄及不连续海岸 ，非常狭窄及不连续海岸的平原，全国土地分为居地19％，可耕地6％，牧场草地占18％，树林占28％，
其余是29％。天然的资源有Bauxite（铁铝氧石、铁矾土）、石膏及石灰石。』（注
02.蓝山的气候与特色
蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬
25度的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，湿度高，
昼夜温差大（『日夜温差可达十 日夜温差可达十度，夜间最低温约十四度 夜间最低温约十四度，日间平均温度则可维 ，日间平均温度则可维
持在二十五度左右而不致过热，延长了咖啡豆的生长成熟期 ，延长了咖啡豆的生长成熟期』（注五））。最重要
的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛
的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。『只有在海拔1800米以上的蓝山区
域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。生长在牙买加岛上 。生长在牙买加岛上，海拔较低的山地所产的咖啡 ，海拔较低的山地所产的咖啡豆，因为品质不同只能被命名为 因为品质不同只能被命名为「牙买加高山咖啡 「牙买加高山咖啡」。
四、蓝山咖啡的独特性
正牌的牙买加蓝山咖啡，都是种植在牙买加蓝山地区海拔高度1800米的地方，
其黏稠度饱满、酸度适中、复杂度高却又不失均衡感，『但有时会因为稍微带一 但有时会因为稍微带一
点微弱不明的霉味而破坏了前面的优点。另外也有较少量在低海拔地区种植的牙 。另外也有较少量在低海拔地区种植的牙
牙买加的骄傲─蓝山咖啡买加咖啡豆，由品名可以稍微分别 ，由品名可以稍微分别，像是蓝山山谷咖啡 ，像是蓝山山谷咖啡（Blue Mountain Valley）、
牙买加高山咖啡（High Mountain）等。这些咖啡豆的黏稠度表现中等 这些咖啡豆的黏稠度表现中等，风味表
现有的很空洞，有的却很细腻，味道不算浓郁。』
