星巴克哥伦比亚咖啡豆历史故事风味特点 哥伦咖啡和巴西咖啡区别

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2018-06-01 21:16:17


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  • 哥伦比亚咖啡带著许多不同的风味,厚实体感、巧克力、果香、果酱般的甜美…各个产区间存在很大的差异。
     
    历史
     
    哥伦比亚咖啡可能是在18世纪由耶稣会修士所传入,直到19世纪末才开始占有举足轻重角色。
     
    哥国清楚行销的价值,很早便创造出咖啡代言人Juan Valdez这号人物,可说是行销上最大的成功。(见下图logo)
     
    行销推广计画由哥伦比亚咖啡农协会(Federación Nacional de cafeteros, FNC),为推广咖啡创造出两个术语"Supremo"、"Excelso",与咖啡豆大小有关,但无关品质。想买到好咖啡要确定这些豆子是来自特定区域,而非仅针对咖啡豆大小做标示。
     
    哥伦比亚种植咖啡的农场主可以按官方低价将所有的产品卖给咖啡管理协会,也可以卖给出口商,出口商可能提供较高的价格,或根本不出价。实际上,咖啡管理协会(FNC)控制了对欧洲的出口,而出口美国的咖啡主要是通过私人出口商进行的。然而,所有的出口都受制于最低出口价。
     
    哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口,这有助于降低咖啡的运输费用,在南美,它是唯一具备该条件的国家。哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。
     
    沿著中部山脉分布的最重要种植园位于麦德林(Medellin)、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区,在上述三个地区中,麦德林地区的咖啡质量最佳,售价也高,其特点是:颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中。这三个地区合真情为简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚咖啡中,大多数的产地是MAM。沿著东部山脉,两个最好的地区是在波哥大(Bogotá周围,再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围。波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低,但两者质量相当。
     
    参考资料:
     
    James Hoffmann- The World Atlas of Coffee: from Beans to Brewing: Coffees Explored, Explained and Enjoyed (2016)

 

责任编辑:未知

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