illy咖啡成立於1933年，是是意大利的的餐飲公司，中文名叫意利～illy公司也是全球最早出售預磨咖啡粉公司，在意大利當地的咖啡館大部分都喜愛使用liiy公司專門爲濃縮咖啡拼配的咖啡豆/咖啡粉製作意式咖啡產品。

該公司製作的濃縮咖啡粉/原豆均爲拼配咖啡豆。拼配咖啡豆最大的優點在於成本相對便宜，而且能通過各地區咖啡豆特點優點進行取長補短，彌補一個地方咖啡豆因每年風土氣候的變化，所產生對味道表現的影響。能更加確保每一罐意式咖啡豆/粉味道的均衡，已經長期的穩定。

illy濃縮咖啡粉怎麼喝？

Illy咖啡粉有100%阿拉比卡咖啡豆烘焙完成後研磨而成，有別於速溶咖啡由煮制後的咖啡進行濃縮乾燥，能直接溶於水中。前街咖啡提醒各位小夥伴，illy濃縮咖啡粉需要在沖泡後使用過濾工具隔走咖啡渣/使用專門的意式濃縮咖啡機進行增壓式沖泡出濃度較高的咖啡。

意式咖啡发明于十九世纪初期，为了能在短时间萃取一杯浓郁咖啡，意大利人想到利用蒸汽压力，将高温高压的水通过咖啡粉饼以加快原来滴滤式的萃取速率。随着不断改进更新，衍生出我们常见的半自动/全自动意式咖啡机。

意式咖啡机通常具备锅炉，将热水加压后，通过咖啡粉槽，萃取出咖啡，所以又称泵式咖啡机。这种高压热水冲煮出的咖啡比较浓厚，且会有乳化的油脂， 我们称为意式浓缩咖啡Espresso。我们喝到的美式咖啡就是以它为基底，因此咖啡师需要调整出一杯标准的意式浓缩咖啡，才能确保门店的稳定出品。

浓缩咖啡象征着风味复杂而凝缩的咖啡，其他的任何冲煮方法都无法呈现如此的醇厚度和质感。想得到一杯好喝的意式咖啡，优秀的萃取必不可少，杯中咖啡的芳香化合物与味觉化合物达到平衡。前街说了这么多，相信大家也了解到意式咖啡机比美式滴滤式咖啡机要复杂很多吧！

什么是美式咖啡？

美式咖啡属于黑咖啡的一种，由意式浓缩咖啡+水组成，并无添加其它辅料的咖啡。二战期间，咖啡在美国军队大受欢迎，美国人喝不惯意式浓缩咖啡的浓苦味，于是往咖啡液里兑水稀释，从而达到他们接受的浓度。后来意大利人在美国开的咖啡馆里，也“入乡随俗”推出了以意式浓缩为基底的“兑水咖啡”，此后这款咖啡便大受欢迎。

美式咖啡没有固定比例，每家门店会有自己的出品标准，目的在于呈现咖啡的风味口感。按照前街多次试验调配的比例1:6，40克的咖啡液倒入240克88℃的热水，热美式咖啡就制作完成了。如果出品冰美式咖啡，会将热水更换成120克的冰块和120克的常温水，在冰块融化前口感最佳。