法式滤压壶French Press的冲煮方法

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-12-22 10:07:44

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　　法式滤压壶，或法式压壶，也被称为French Press，是最简易又方便的咖啡冲煮方法。其实这种壶很早就出现了，只不过以前大家都拿它来泡茶。通常泡茶的滤网较粗，泡咖啡的泡茶较幼。如果你爱喝咖啡，但没时间，或者家里没有贵的咖啡机，法式压壶是一个很好的方法。

　　使用法式压壶的原理很简单，跟着以上片段的步骤做便可：

　　首先煲开水，用热水冲洗法式压壶和杯，把壶和杯预热。

　　磨豆。

　　将研磨後的咖啡粉放入壶中，注入适当温度的热水。先放粉再加水。

　　静置4-5分钟後，按下滤网，将咖啡液体和咖啡残渣隔离开。

　　倒进杯中，加糖加奶。

　　ENJOY!

　　步骤来看超简单，的三个，可是咖啡粉的粗细度、热水的温度、浸泡的时间长短都会影响咖啡的味道。

　　秘诀：

　　咖啡粉不可磨太幼，用中度研磨，大约5-6度。若粉末过幼，咖啡粉会从滤网的孔中跑出来，咖啡会变得混浊。

　　水温不可太高，摄氏90度左右。

　　浸泡时间约四分钟。浸泡的时间越长，味道越浓，酸味亦越重。每只咖啡只豆的味道和个人喜好都不同，要逐一试。

　　适合用单一产地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆。

　　适合用中至深度烘焙的咖啡豆滤（例如南洋咖啡）。

　　静置时不用按下滤网，让咖啡与水有更多时间和空间接触。

　　法式压壶的好处:

　　简易快

　　不须插电

　　不须酒精灯加热

　　无须滤纸，更环保

　　体积小，轻巧又不阻地方

　　清洗容易

　　过期咖啡豆亦可以泡出咖啡油(crema)

　　烘焙不完美的咖啡豆，用法式压壶冲泡亦可以，基本上饮不出来

　　法式压壶的弱点:

　　跟日式虹吸（Syphon）相比，冲煮出来的咖啡混浊不清

　　跟espresso相比，味道不够浓，不能把咖啡豆的精华冲煮出来

2018-05-27 17:10:13 责任编辑：未知

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