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巴拿马咖啡起源于1780年，由欧洲移民引进第一批Typica树种开始。地处中美洲，拥有阳光土地高山的自然优势条件，加上予充足劳动人口，让该地区成为种植生产高品质精致咖啡的绝佳地区，正是孕育咖啡的天堂。尤其产自巴拿马的艺伎种咖啡，更带动全球关注精品咖啡的潮流，成功吸引全球市场对于巴拿马咖啡的兴趣。
巴拿马的咖啡产区主要分为下列4区：
1.波奎特产区(Boquete)所生产的咖啡高品质、高生产量，为巴拿马产量最多、品质最高的咖啡产区。
2.火山区(Vocan)所生产的咖啡有温和而均衡的风味，引起了咖啡爱好者与国际行家的注意，相信在不久的将来可与波奎特产区旗鼓相当。
3.圣塔克拉拉产区(Santa Clara)有可瑞拉(Chorerra)瀑布来灌溉咖啡园，再加上邻近的巴拿马运河提供便利的交通，使该产区的咖啡可以运往世界各地。
4.坎德拉产区(Piedra de Candela)是最被看好发展优良品质咖啡的新秀。
波奎特产区(Boquete)是巴拿马最古老且最着名的咖啡产区，位于巴鲁火山东侧海拔约1000-2000公尺的高原，其中「巴鲁火山国家公园」（VolcanBaru National Park）为生态保育区，生物多样性丰富，拥有七种微型气候，加上终年笼罩于薄雾之中，雨量丰沛，造就当地很好的栽植条件，让波魁特咖啡具有独特香气，为巴拿马咖啡产量最多品质最佳的产区，每到采收季节时期，咖啡农民会以水洗式精制处理法与日晒进行乾燥，让咖啡生豆饱满又风味纯正。
巴拿马卡莎·露易斯Casa Ruiz合作社成立于1979年，是巴鲁火山波魁特区最有名的合作社之一，总部位于巴鲁火山裙带的山谷中，家族已传承3代至今已超过 300个小型家族农场、庄园加入从栽植、处理到行销的合作伙伴，组成的庄园员大都有百年的历史这包含有Berlina、Maunier、 Panamaria与 Cafe Ruiz...等，相对于其他合作社为提高产量而牺牲环境来增加种植面积的作法卡莎露易斯 Casa Ruiz和他的伙伴遵循波魁特产区当地传统对环境友善的方式栽植咖啡，但为提高生豆品质，有别于以往，增加生豆处理每一个环节的严谨制度，包含生豆栽种、处理、筛选、保存。
卡莎·露易斯除了是Best of Panama最佳巴拿马竞标的常胜军，更是巴拿马精品生豆重要的伙伴。新鲜的空气和绿意盎然的森林，融化在风光明媚的景色里，丰富了这个区域的咖啡风味。而这里就是位在巴拿马-波魁特的柏林娜庄园。海拔1600公尺，平均气温在15-20度左右，气候宜人，自然资源丰富，是种植咖啡的宝地。于1930年以种植高品质咖啡豆为主要生产。但是几年之后碰上第一次经济萧条，他的儿子Don Manuel被迫将父亲Mr.Segundo Dia一生的故事贩卖。
在1997年另一个负面的经济环境辗转给予了Casa Ruiz S.A 的Mr.Jacob Boot经营这农场的机会。在Mr.Jacob Boot带领下柏林娜庄园获得了Best of Panama 第一名、并连续蝉联Best of Panama 1998/1999的冠军，2000年也荣获SCAA-Cupping Pavilion第一名。近年也多次在新体制的Best of Panama得到相当好的成绩。
