萨尔瓦多巨石庄园咖啡豆 黑蜜处理 查拉特南果？还是薇薇特南果？

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 18:29:08

　　萨尔瓦多 巨石庄园 黑蜜处理
　　
　
　　
　　国家：萨尔瓦多
　　
　　产区：查拉特南果
　　
　　等级：SHG
　　
　　处理方式：黑蜜处理
　　
　　海拔：1400-1500m
　　
　　品种：帕卡斯 Pacas
　　
　　2015 COE 第12名
　　
　　2014 COE 第4名
　　
　　2013 COE 第4名
　　
　　活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，
　　
　　以火山灰为主的土壤成分里，
　　
　　矿物质较多，有机质较少，
　　
　　因此，为维持地利以及弥补有机质的不足，
　　
　　萨国农民会以处理过後的咖啡豆果肉残渣，
　　
　　或咖啡树下的有机质做为肥料，
　　
　　以补足土壤里较缺乏的有机质，
　　
　　使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。
　　
　　萨国最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，
　　
　　每年培育超过15万吨的有机咖啡。
　　
　　萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa
　　
　　& Cacahuatique Mountain Range），
　　
　　大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，
　　
　　11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。
　　
　　由於咖啡性喜温和的气候，
　　
　　因此萨国咖啡树的栽种多位於高大蔽天的树荫下
　　
　　（shade grown coffee）为主，
　　
　　以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，
　　
　　影响到咖啡豆的品质。
　　
　　其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，
　　
　　以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，
　　
　　属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。
　　
　　风味叙述；
　　
　　可可、浆果、核桃，茶香、梅子、仙楂，柑橘、瓜甜、太妃糖
　　
 

2018-05-23 15:27:14 责任编辑：未知

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