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Kotowa，意思是土着Ngobe社区语言中的“山脉”，是一个持续生产巴拿马最优质咖啡的组织。 以他们旧河流动力磨坊而闻名，他们最近建造了一个新的设施来满足他们对作物日益增长的需求。 Finca Duncan地段被认证为有机产品，并按照生态责任和敏感原则运作。
盲评估：
复杂的辛辣花香调，柑桔般的柑橘，甜香的黑巧克力和杯子。 轻快的酸度; 光滑，天鹅绒般的口感。 丰富，均衡，鲜花饱和的完成。
笔记：
认证有机种植。 传统的洗过的或湿处理过的咖啡，即在乾燥之前从豆上除去皮肤和果肉，这是一种通常会增强酸味和澄清风味的做法。 Klatch Coffee是洛杉矶地区一家屡获殊荣的小批量焙烤公司，其常驻咖啡师兼培训师Heather Perry赢得了2003年和2007年美国Barista锦标赛的冠军，酿造了Klatch咖啡浓缩咖啡混合物。 访问 www.klatchroasting.com 或致电877-455-2824了解更多信息。
谁应该喝它：复杂的花香调，其中包括像芳香茶玫瑰这样的辛辣花香和薰衣草般苦涩的花香，是爱好者寻找这种不寻常的咖啡的一个很好的理由。
品嚐笔记
甜，柠檬，草本
烘焙
对生咖啡豆加热以改变其化学和物理特性，从而产生可以酿造的烘焙咖啡豆。
灯光
我们的果味简介，这是一个更轻的烤，带出这款咖啡的甜，柠檬和草药笔记。
地区
与纳帕谷或勃艮第葡萄酒类似，生长咖啡的地区可以告诉我们很多关於咖啡的信息。
LADO NORESTE DE BOQUETE
“Lado Noreste de Boquete”翻译成英语为“Boquete的东北部”，这是巴拿马西部一个古朴的小镇。 海拔1,200米，凉爽的温度和充足的降水，Boquete - 尤其是周围地区 - 是种植咖啡的理想选择。 该地区的许多地区都受到了高度赞誉，并与世界上一些最好的咖啡一起放置。
生产者
咖啡樱桃种植和加工的农场和磨坊。
KOTOWA ESTATE
Kotowa Estate以发展优质咖啡而闻名。 随着酒庄声誉的增长，咖啡的需求也在增长。 长久以来，Kotowa Estate以其标志性的河流动力磨坊而闻名。 为了满足不断增长的需求，该地产不得不建造另一个更现代化的设施。 这个来自Kotowa Estate的产品是Certified Organic。
处理
将生咖啡豆从水果中取出然後乾燥并储存的方法可影响咖啡的味道。
湿处理（水洗）
这个选择被充分地洗涤，或者被湿处理。 在湿法加工中，豆类仅在豆类中的所有水果被完全去除後才被乾燥。 （首先让水果发酵使其易於移除。）这种处理方法：
是咖啡最常用的方法
通常会创造乾净的口味
生成一致的配置文件
马铃薯品种
大多数饮酒者知道他们是喜欢赤霞珠还是美乐。 同样，阿拉比卡咖啡植物有几种植物品种，每种都具有独特的味道特徵。
GEISHA和CATURRA
该批次由两种咖啡品种组成：
艺妓，因为它的花香和草药芳香而闻名
卡图拉，这是波旁的一种衍生物，并且在高海拔地区生产优质豆类的知识
