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关於巴拿马Hartmann Estate Black Winey
Hartmann Estate由Hartmann家族所有。 阿洛伊斯·哈特曼先生（路易斯·哈特曼）1891年出生於捷克斯洛伐克，在第一次世界大战开始时他放弃了当年的男孩。 感谢他的母亲，他可以躲在一艘将他带到美国宾夕法尼亚州的船上。 在20岁时，他与朋友一起旅行，直到他於1911年来到巴拿马。他决定定居在奇里基省，特别是在坎德拉地区，1912年他在这片原始森林中建造了第一座小屋。
今天，以Ratibor Hartmann先生为代表的第三代哈特曼家族正在经营这项业务。 Raibor Hartmann是管理农场的五个兄弟姐妹之一。 每个兄弟姐妹都负责农场的特定操作。 在这个庄园里有一个温暖的家庭氛围，一切似乎都在自我解决。 你可以说这个家族一生都在一起生活。
这是我们今年从Hartmann Estate推出的三个地段之一，这是“Black Winey”地段。 黑葡萄酒过程与我们都熟悉的自然过程相似。 成熟的樱桃被挑选，分类并送去乾燥。 这款Winey咖啡是晒乾的，或者是在高架床上，以便在乾燥过程中产生更大的气流，因为仍然在豆子上的樱桃提供了损坏的机会。 这个过程给咖啡提供了一个更丰满的身体，一些葡萄酒风味，更甜的外形，酸度较低。
关於巴拿马
巴拿马接壤哥伦比亚和哥斯达黎加。 巴拿马的咖啡产区位於中美洲最不活动的火山之一的地区，即Volcan Baru，Boquete，Volcan和Renacimiento。 巴拿马有一个非常独特的小气候，周围的土地充满了丰富的营养和肥沃的土壤，使这些高地成为种植和收获各种特殊咖啡的完美条件。
Boquete波凯蝶产区的小农场，他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃，每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民，而且是依据中美洲的劳动法律，以最合理的薪资标准聘用。
日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项，稳定的工艺与系统分析的能力，造就不凡的豆子，哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园，庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann，庄园内有许多的地区为原始森林，同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马着名的，La Amistad森林保护区的缓冲区之一，在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。
Property Characteristics:农庄特徵
Farm农庄名称:
Region产区: Boquete波凯蝶
Location 位置：Eastern slopes of Volcan Baru 巴鲁火山东边山坡地
Country国家: Panama 巴拿马
Altitude海拔高度:2,100公尺
Annual Precipitation年雨量: 4500 mm
Soil 土质: Volcanic clay 火山土
工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收
Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证 雨林联盟
Coffee Characteristics:咖啡特性
Variety品种: Caturra卡杜拉,
Processing System 处理方式:日晒法
Flowering period开花期: September – October 9月到10月
Harvest period收成时间：March – July 3月到7月
Appearance外观: . 16-18目
Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
aroma香气/flavor风味: 细腻的蔓越莓香气, 芒果发酵香, 多种莓果, 樱桃
酸质: 葡萄柚酸感, 樱桃, 柳橙, 酸值不细致粗粗的
complex 复杂度与other其他: 芒果香瓜发酵水果甜, 平衡油酯性高口感佳, 复杂度不高滑顺, 余韵红茶香
直达咖啡的杯测分数与整体评语
杯测日期：2015.05.31
杯测得分：88
