专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 鉴赏来自世界各地的咖啡
   
  咖啡树在植物学中是茜草科（Rubiaceae）的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区，以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，从非洲出口至世界各国，现时那些咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。
   
  咖啡树的分类很复杂，有许多种类、多样性与系品种。不同品种的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品种的咖啡树，由于不同土壤、不同气候等的影响，生长出的咖啡豆也各有其独特风味。最容易受到霜害的侵袭，经数百年的农技演绎，主要咖啡生长区域，以赤道为中心，介于南北回归线之间，雨量丰沛，温度介于摄氏15——25度，这区域即是所谓的咖啡带 （Coffee Belt 或 Coffee Zone）。
   
  一般而言，咖啡普遍以颗粒大小分为两种：一种是备受推崇果酸明显美味的阿拉比卡（Arabica）为小果（粒）咖啡。另一种颗粒较大、酸味较低、苦味较浓而咖啡因较高的罗布斯塔（Robusta）。
   
  好豆咖啡集合咖啡杯测师、烘豆师、咖啡师成立专业品鉴团队，依世界咖啡带分成三大产区：拉丁美洲产区、亚洲太平洋产区以及非洲产区，精心严选各区最佳豆源，以最适化烘焙，将豆子本身底蕴的香味及特质完全引出，使咖啡不仅有顶级口韵，更呈现咖啡多样香氛、风味。
   
   
  在品评咖啡豆时，您也会惊喜咖啡竟能带来如此多变迷人的风情万种。
   
  拉丁美洲产区  LATIN AMERICA
   
  十八世纪才开始种植咖啡树的拉丁美洲，区域内由多彩的世界流量、流域最大的、支流最多及第一长河亚马逊河沃注。孕育雨林多姿的生态样貌。拥有阳光、高山、肥沃多雨湿润土壊与自然多样貌微环境优势，目前已成为全球最重要的咖啡产区。
   
  拉丁美洲的咖啡，普遍以水洗加工发酵处理为多，过程严谨的加工，可确保生产出来的咖啡豆品质较佳，瑕疵率低，豆粒大而完整。
   
  此区的咖啡一般而言，香气宜人美好，有著非常平衡的风味展现，通常具有可可般的特殊风味同时又带著清爽活泼的酸度，是非常讨喜的单品咖啡经验。
   
  亚洲太平洋产区  ASIA PACIFIC
   
  黄金鼎上曼特宁（印尼）
   
  Indonesia BIWA Gold Top Mandheling
   
  处理方式：苏门达腊半湿式处理法
   
  烘焙度：中度烘焙
   
  风味：
   
  黄金曼特宁有清新的木质香，入口后有浓郁焦糖风味，酸味较淡，回甘时微苦而韵味醇厚。
   
  非洲产区  AFRICA
   
  耶加雪菲洁蒂普微产区G1 （埃塞俄比亚）
   
  Yirgacheffe Gedeb G1 Kokanna
   
  处理方式：水洗处理
   
  烘焙度：中度烘焙
   
  风味：
   
  耶加雪菲洁蒂普微产区所产的咖啡豆富含茉莉花香气，且有柑橘橙果类般的甜感，均衡感极佳，入喉回甘有红茶尾韵。