风味绝佳的不插电义式机-flair espresso maker开箱
Kickstarter真的是咖啡神器的催生者，而且很多项目真的是好东西
Flair Espresso Maker从2016年11月在Kickstarter开始募资，短短一个月就完成目标投入生产
而这次学长到手以後，前後测试了整整一个月
真的有爱不释手的感觉，因为Flair真的是学长用过风味最优秀的不插电义式机
无论是espresso单喝或加入奶泡做成拿铁、卡布奇诺…等义式咖啡
甚至是直接加入单一产区豆做成s.o.e(单一产区浓缩)、s.o卡布
通通难不倒flair，而且风味真的相当精采，轻松完胜一般咖啡馆
今天就来为大家开箱介绍这台居家espresso神器，并介绍espresso的做法
下一篇学长会介绍搭配奶泡做成义式咖啡的相关内容，敬请期待
首先是Flair新版本的外盒，瓦勒纸手提箱的造型
从里到外工业风格的设计理念表露无遗
Flair无论哪个版本都有赠送可以随身携带的防撞携带箱
因此外盒主要的功能还是防止携带箱在运送过程中被刮伤，开箱後就可以回收了
登登，这才是Flair Espresso Maker的本体
黑色的防撞携带箱
箱子大小大约32*24*8 cm，简单说就是比A4纸稍微大一点点(29.7*21 cm)
材质像是电脑的硬盒收纳包，防撞功能十足
Flair的设计相当重视户外元素，毕竟是不插电义式机
除了可以在家里使用，外出与朋友交流或在露营、摆摊…等户外场合
就是那麽一箱就可以带着到处走，整箱的重量约2.2公斤(一颗冲煮头)-2.6公斤(两颗冲煮头)
无论体积或重量，算是相当可以带出门的便携器材了
打开箱子，各个零件排列得非常工整的fit设计，就是让人觉得很爽快啊
图中是两颗冲煮头的同乐版，箱子上盖是厚厚的凹凸泡棉，可以保护Flair完全不移位磨损
把零件都拿出来，马上开始见证奇蹟的时刻：用10秒钟完成组装
最大的两个零件：脚座和拉吧手臂有一个卡榫
直直放进去，组装完成!!! 根本连10秒都不用嘛
工业风的黑色身躯和红色冲煮台，肌肉线条鲜明，非常美式硬派作风
这种不插电义式机当然就是要man，搞得可爱可爱的，怎麽看都不像
副有一片透明的置杯盘，中间的圆圈圈就是espresso的落水点
不要再歪头对半天了，放到圈圈里就对了
置杯盘和红色冲煮台有10cm的高度，放一个马克杯都没问题(一般马克杯是8-9.5 cm)
所以无论是拿铁杯、卡布杯、尽管对准圈圈放好放满
不用再额外先用盎司杯倒进大杯，也不用垫高台座接espresso了
黑色的腰身曲线铸有Flair的标志，而最简单的卡榫设计
却可以吃重达70磅=32公斤，强大的工业设计能力就是能兼顾线条与强度
拉吧手臂采用圆弧造型，而且长度颇长
一来可以让你采用两手施力，做出更稳定的加压
二来可以利用长杠杆减轻力道，即使是非常细的研磨度也可以轻松萃取
而这种拉吧加压的最最最大好处，也是学长最喜欢的地方就是
flair的加压面完全和拉吧手臂呈一直线，你可以直接感觉到咖啡粉带来的压力
不用经过复杂又看不见的内部加压结构，力道大小直接表现在espresso的萃取上
这种直接感受、可以归纳的手感，就是flair最棒的地方
毕竟你用了多少压力，但你无法直接感觉，那你要怎麽调整呢？
另外压力的给予不用经过弯曲的管道，因此就没有中继点压力会中断不均的问题
反观较小尺寸的不插电压力机，往往为了迁就小机身，设计了许多压力传导的通道
使用起来明显会感觉压力给予有断点，忽大忽小的压力，自然容易使espresso萃取不稳定
flair一口气将压力从单点给予的设计，其实就是咖啡好喝的核心关键
接下来我们来看看冲煮头，这也是flair好喝的重要技术
最下层的是滤器，最多可以装进18克左右的咖啡粉
可以说是不插电压力机中最大的份量，也比较接近营业用义式机的量
粉量多基本上可以提供更多的抗阻，让你的crema更显着
因此尽量把滤器填满，就是做出浓浓crema的关键
第二层是金属滤网，主要的目的是让热水平均地渗进粉层中
并避免热水直接冲散粉层，细细的孔径也有加压的功能
第三层是给水容器，就是装热水的地方啦
看起来简单的设计，其实这可以拿下来的容器
让flair成为各大不插电义式机中萃取水温最高的机器
若有先预热给水容器，最高可维持90.5度c的温度，相当逼近营业用机
比之其他管线隐藏没办法完全预热的不插电
拥有更高的萃取温度，就保证了更多的crema和萃取风味
最上面的盖子就是衔接拉霸手臂施加压力的地方
采用耐热树脂的材质目的是减少金属的吸热
旁边有一圈垫圈，可以有效给予热水压力
当我的拉吧手臂往下压时，手臂上的滚轮会顺顺将盖子下推
热水容器内的热水就会经过金属滤网，均匀地将热水推进滤器中的咖啡粉
咖啡粉的研磨度要细一点，吃了热水後就会形成很紧密的粉层
而且吸了水咖啡粉还会膨胀，这时往下压就会感觉压不下去
需要用点力气才能把水从咖啡粉中挤出来，这就是咖啡粉的抗阻(力)
咖啡粉的抗阻和手压力会互相对抗
咖啡粉的抗阻越大，手压力要用较大，就要用力压
咖啡粉的抗阻越大，手压力要用较小，就比较轻松
当咖啡粉的抗阻落在，用力压大约20-40秒之间完成萃取时
基本上就会有适量的crema以及满满的咖啡风味
所以拉吧萃取时稍微要两手用力，搭配观察时间就可以越做越好喝
接下来我们就正式开始萃取espresso，顺便了解更多做出crema和风味的建议
在填粉前，把我们的给水容器放进热水中预热，等到要萃取时才拿出来使用
可以让我们的水温保持到最高，这也是crema多寡的关键
太低的水温基本上想要有crema很有限
给水容器外围有一圈厚厚的防烫胶圈
可以防止你手被烫到+增加保温效果
flair在各个小零件的细节设计上还是相当有用而准确
接下来是填粉的动作，一般便宜的不插电在这个部分常常做得很随便
不是滤器小小的塞不了多少粉，就是没布粉环倒个粉弄得脏兮兮
不然就是填压器烂烂的，甚至根本没填压器，使用起来手感就很差
相较之下，flair整套都备齐，也不用额外再选购，体验就是好
附赠的布粉环有大作用，可以把大量的咖啡粉填压进滤器中就靠他
全金属的填压器无论是口径或重量，都设计得很适用
完全密合滤器的口径，填压起来比较不会有不均匀的问题
有重量感就可以减轻填压时的力气，让你轻松填紧紧
布粉环和填压器也可以同时使用，不需要拿上拿下
这点对於需要两次布粉的flair来说，是非常便利的设计
我们的豆子磨好啦，第一次使用建议都磨家用磨豆机最细的刻度
学长测试过，小富士平刀、小飞马、小飞鹰、akira、tiamo…等家用机都足够细
先把布粉环放好
建议研磨的粉量是17-19克，效果较好
深烘焙可以17-18克，浅烘焙可以18-19克
学长建议flair使用2次填粉，可以增加抗阻+减少失败率
先将一半左右的粉倒进滤杯
摇晃一下让粉层分布均匀
然後拿填压器将咖啡粉填实
第一次填压不用太用力，感觉咖啡粉扎实了即可
第二次就把剩下的粉全部倒进滤器里
有可能咖啡粉会高出你的滤器，这是很正常的
因为目前咖啡粉还比较松散，填实後就会乖乖在滤器中
这时候有没有布粉环就很重要了，有不少粉其实是落在滤器之上，在布粉环之中
如果没附赠布粉环你就知道满地都粉+怎麽倒粉滤器都装不满的感觉有多差了
一样稍微摇晃让咖啡粉平均落粉
不过不要太剧烈，不要忘了下半部已经填压过
第二次填压不用拿下布粉环，直接拿填压器将粉层压实
可以稍微用点力气，将咖啡粉全部压进滤器中
尽量保持咖啡粉面的水平，不然也是会影响萃取的
压完以後粉层就会呈现这种状况
紧实而且不会有残粉，粉面要低於滤器的边缘才能盖上金属滤网
如果你能把17-19克的粉都填进滤器中，基本上都会有足量的crema
布粉的流程熟练的话，其实相当快速，学长填一个饼不超过30秒
准备工作都完成啦，我们就要开始享受最好玩的拉吧萃取过程罗
先放好espresso杯，在圆圈圈里
把填压好的滤器放上红色冲煮台
可以替换的滤器可以增加连续出杯的速度，一般有两个冲煮头就蛮方便了
然後盖上金属滤网
记得要能完全盖进滤器中
如果金属滤网盖不进去，那就代表你的粉量太多或是粉层没压实
接着把预热中烫烫的给水容器拿出来，套进滤器中
要注意内部有红色胶圈的朝下，不要装错边
然後倒进100度c的滚水，当然你也可以用较低的水温冲煮
但如果你想要丰厚的crema，还是建议用高水温
给水容器中有一条金属线，可以告诉你适当的给水量
扣掉粉层中的吸水，一次大约萃取出40-50 c.c的espresso
最後把盖子放进给水容器中，就可以开始拉吧加压罗!!
学长建议第一段先进行预浸的动作
就是先把一部分的水压进咖啡粉中，让粉层吃水
这个动作能增加咖啡粉的抗阻，让你萃取出更多风味物和crema
你一往下压就会明显感觉到阻力，这就是咖啡粉的抗阻
感觉到时先不要往下压，而是维持压下的角度
这时少量的水已经进到咖啡粉中进行预浸了，时间约10-15秒
你如果放松拉吧手臂反而会往上弹起，这就是抗阻
也是拉吧最好玩的地方，你要平衡抗阻和手压力的状况
预浸10-15秒後，就可以将拉吧手臂顺顺往下压了
不过不要太用力，感觉到抗阻就顺压
整个萃取的过程大约维持在20-40秒之间风味最佳
一压就会有浓浓的crema被萃取出来
这时要尽量维持下压的力道和速度，不要忽快忽慢
维持萃取出来的线条呈现细细的直线
尽量维持连续不中断，线条不要过粗也不要乱喷溅
线条太粗或喷溅代表咖啡粉的抗阻不足，有可能是你压得太用力
或需要更细的研磨度/填压更多的粉/把粉层填得更紮实
调整到最佳的抗阻也是不插电义式机的乐趣之一
实验几次调整好，以後就不需要一直调整了
如果萃取得好，使用中深烘焙的义式咖啡专用豆
至少能萃出1/2-2/3的crema，入口会有明显的油脂感
搭配牛奶做义式咖啡是绝对够用的，这点学长会在下一篇开箱进行示范
当然也不一定非得要追求多厚实的crema才代表好喝
尤其是烘焙度较浅的s.o.e，可能只有一小层crema
但风味确实是相当完整而精彩，好风味才是学长真正追求的
风味绝佳的不插电义式机-Flair Espresso Maker的基础功能就介绍到此
只要变数多实验几次
要做出好喝的espresso不但不难，甚至比许多店家都好喝
而且还有非常舒服又有趣的萃取体验过程，这就是不插电的魅力所在
