专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 月初的时候还能拿著星巴克进办公室，但到了月底就只能喝上一杯速溶咖啡？好啦，部分的人可能会因为速溶咖啡比较省钱，但其实更多人爱喝的原因，是因为速溶咖啡在口味上的选择最为弹性，能依自己的嗜好调整。今天小百合要教大家10个把速溶咖啡变得更好喝的小撇步，等一下趁老板不注意，就去茶水间实验去唷！
   
  1.水温控制在80——90度之间：理论上高于这个温度会使咖啡味道变苦，过低的话则会泡出咖啡的酸味与苦味。但如果喜欢喝特定口味的酸们，就以此为基准自行调整啦。（突然想起85度C的由来…）
   
  2.放微波炉加温：明明就已经用热水冲泡了，为什么还要加温呢？答案是为了让咖啡粉的分子更加活跃，喝起来会更为香醇。
   
  3.先加入一小杯热水溶解，再加满杯子：欸不知道酸们有没有这样的经验欸？热水加的又急又烫，直到水注满杯子了，却发现水面上还有一堆粉未溶解？建议先加入一小杯热水均匀搅拌后，再注入适当的水。
   
  4.抓对黄金比例：全日本咖啡协会建议掌握黄金比例“每1小茶匙咖啡粉，加入140——150cc的热水”。当然喜欢喝淡或浓一点的酸们，可以依照口味稍加调整。
   
  5.小火干炒30秒：如此一来可以提升速溶咖啡粉的香气与浓度，只要30秒就好，炒焦了就白搭了。
   
  6.选择颗粒较大的速溶咖啡：这里指的大颗粒，并不是要你拿微研磨咖啡豆，这样也泡不开啦。这里说的是条件许可下，尽量不要用标榜能用冰水直接冲泡的那种速溶咖啡粉。这要搭配上一点来说，因为颗粒太小的咖啡粉用小火炒，较容易炒出焦味，香味也不容易保存，反而这么一炒，泡出来的咖啡味道平淡无奇。
   
  7.加盐：这是来自阿拉伯人喝咖啡的习惯，比起加糖，一点点的盐巴调和咖啡的酸味，让口感更顺口。
   
  8.加一小杯麦茶：想喝甜一点，但又不想只是加糖和奶精？试试看倒入少许麦茶！另外也因为速溶咖啡很容易泡久了流失味道，因此加入麦茶除了提升甜味之外，也能帮助保留香气。
   
  9.增添风味：加入牛奶糖、棉花糖，甚至把没吃完的Oreo捏碎放进去，都会使咖啡的味道充满层次。
   
  10.妥善保管：最后也是最重要的一点，不要觉得速溶咖啡粉有外包装所以就可以任意摆放，建议找个密封罐或是放在阴凉之处，别让咖啡粉受潮或曝晒阳光唷。