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墨西哥这个充满异国情调的地方，有著沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来，高质量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的买家兴趣大增，这有助于提高
墨西哥从以往混合用咖啡到单一和有机特色产品的地位。
Chiapas是
墨西哥重要的高级咖啡产区，主要的高级豆都栽种在高海拔区为主；而不少有机
墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种，这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助，而争取更好的价格，并且促进咖啡栽种技术的进步等等，而且采有机栽种法种植咖啡。
墨西哥是有机认证咖啡最大的生产国之一，其中位于南部的Chiapas是
墨西哥最重要的咖啡产区，与危地马拉高原接，是相当优良的种植环境。
1988年起，政府借由提供简易贷款给农民，鼓励贫苦的咖啡农们增加产量，扩大种植区域来增加收益。如今
墨西哥咖啡除了热销美国之外，也开始在全世界出现踪迹。
干香叙述 : 苦甜巧克力香
风味叙述 : 果酸明亮， 甜度持久
墨西哥位处于中美洲的北端，咖啡生产带的最上缘，
墨西哥咖啡产区北起coatepec（柯特佩）和veracruz（韦拉克鲁斯）产区，中部是Oaxac（瓦哈卡）产区的Pluma（普罗门）咖啡， 最南端是和危地马拉薇薇特南果产区交界的Chiapas（恰帕斯）高地。
墨西哥咖啡绝大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常浓郁的特殊香气，有点像过度发酵的水果香。
墨西哥最南端的Chiapas（恰帕斯）小圆豆，有温和细致的口感和非常特殊香气。
口感风味：夏威夷果仁、蜂蜜、麦芽、焦糖
墨西哥咖啡据说是十八世纪末，由一位西班牙人从西印度群岛
将咖啡树移植到墨西哥。表现优异的墨西哥咖啡，口感舒适，
味醇，酸性适中，温和细致，香气宜人。墨西哥有12个主要
生产咖啡豆区，其中娜雅里特(Nayarit)位於墨西哥中西部，
邻近太平洋，咖啡种植在娜雅里特(Nayarit)已经超过150年，
在1860年有一个法国移民家庭开始种植。这里咖啡种植在
海拔高度1200-1500公尺，此山脉多为火山区，土壤为火山灰，
高海拔与肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆顺滑的口感与适度的酸。
娜雅里特(Nayarit)是墨西哥有12个主要生产咖啡豆地区之一。
墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯（Chiapas），这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉（Tapanchula）和维斯特拉（Huixtla）。瓦哈卡（Oaxaca）地区也出产上等咖啡豆，靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）咖啡豆是其中极品。瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奥里萨巴（Altura Orizaba）咖啡和阿尔图拉瓦图斯科（Altura Huatusco）咖啡。阿尔图拉科阿塔派克（Altura Coatapec）地区出产韦拉克鲁斯（Veracruz）咖啡。墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔（Liquidambar MS）咖啡豆。
咖啡协议（Coffee Agreement）的瓦解和价格支持的消失，实际上是帮助了一些生产者，因为这迫使他们发展各自的品牌，并取得与国外市场更紧密的联系，而加拿大、美国和墨西哥之间的NAFTA协议将进一步帮助墨西哥产品出口到北美。一些人认为最好的巨型咖啡豆产於墨西哥而不是产於危地马拉，但两地咖啡豆的供应和质量都可能变化，被称为马拉戈日皮（Maragogype）的咖啡豆颗粒大，所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人。农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长，即：不使用除虫剂或化肥等化学制剂。
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2018-05-12 14:44:54 责任编辑：未知
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