更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

哥斯达黎加音乐家系列是一款网红咖啡了，前街引进这系列的豆子是因为区别于传统的蜜处理。系列中的唯有贝多芬是水洗处理，差异性一下子就体现出来了，黄卡杜艾品种采用水洗处理使得口感干净，冲煮时有着缤纷的水果香气，喝起来有着莓果的酸调、茶感，余韵有着蜜糖和蜜瓜的甜度，非常好喝！

卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园，位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，由the Robles brothers Leo, Elian and Melvin三个兄弟家族所有，他们曾一起工作种植生产超过10年，也共有一个小型水处理厂(Beneficio)。

他们推出音乐家系列(Musican Series)产品共有三支豆子，采用不同生豆处理技术，彰显不同独到特色，此微批次卡内特庄园(Finca Canet)贝多芬(Beethoven)极高海拔1900公尺，其风味是独家的精致水洗处理法，谱出曼妙的特殊极高海拔特别风味。品种是黄卡杜艾(Yellow Catuai)是来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的两个品种混种产生，最早是由巴西的「康琵那斯农业研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。

黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai/ Catuai Rojo)都一样具有极高的抗病力，适合栽种在高海拔及多风的区域环境。两种卡杜艾(Catuai)也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，可以产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。由于卡内特庄园(Finca Canet)位于哥斯达黎加最高海拔区域塔拉珠产区(Tarrazu)，此区为哥斯大黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有在一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。

贝多芬这支豆子与其他音乐家系列的咖啡豆处理法不同，贝多芬采用的是水洗处理法，在采收之后会经过一道筛选手续，先把不够成熟或是过熟的豆子再挑一次，然后去除果肉，将豆上黏液胶再以离心水洗机去除，以避免发酵，然后再以清水洗净，最后放置在有遮阳的高架上干燥12-14天，不断翻动以达到均匀的干燥，经过水洗的豆子，口感上比较干净明亮。
 

哥斯达黎加 ——前街音乐家系列贝多芬

产区：哥斯达黎加塔拉珠产区　　

庄园：卡内特庄园

海拔：1900m　

品种：黄卡杜艾　　

处理方式：水洗处理
 

前街贝多芬 烘焙曲线
 

前街贝多芬咖啡冲煮教程

咖啡粉量：15g 比例：1：15 研磨度：细砂糖 水温：90℃ 滤杯：Kalita#01陶瓷滤杯

1.用25g水闷蒸30秒，让粉层充分吸水排气；

2.第二段注水至120g；适中的高度，小水流、匀速慢绕圈的柔和的注水方式，采用浸泡的方式让咖啡粉释放好的物质，减少对粉层的冲刷；

3.第三段注水至225g；在水面下降1/3时进行第三段注水至225g，此时水面下降速度较缓慢，代表细粉已经开始沉积在滤杯底层，稍微加大注水水量和绕圈速度，让底层的细粉翻动起来，避免过度萃取和出现苦涩味；总萃取时间为1分56秒。