危地马拉拉蒂莎庄园风味走向？有什么特点？

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 22:07:09

　　危地马拉拉蒂莎庄园风味走向？有什么特点？

　　铁比卡橘蜜处理

　　Guatemala, Santa Felisa Estate

　　Typica . Orange Honey

　　海拔：1600m 产区：阿甘德南果山谷 (Acatenango Valley)

　　友善环境农法甜度21度手采咖啡樱桃

　　铁比卡是最早由衣索比亚传播到叶门的阿拉比卡古老品种，18世纪初传播到印度与爪哇岛，再传播到牙买家与中南美洲，牙买家後来产生了昂贵的蓝山咖啡。铁比卡种各地适应风土气候後也产生了不同的风味。铁比卡种咖啡一般而言风味很丰富、细致、甜度佳。拉蒂莎庄园红波旁种的风味特色是：带有花香的柠檬酸，柔和而绵延不绝的甜韵。

　　蜜处理法是在采收後先水洗把绿色未熟与乾枯的咖啡樱桃分离出来，去果皮後直接在室外日晒，所以一般也称去果皮日晒处理，拉蒂莎的橘蜜处理法是将咖啡樱桃泡水一晚，去果皮後直接在室外日晒，带着羊皮纸的咖啡豆呈现橘色因而得名为橘蜜，杯测呈现出独树一格的风味。

　　参考风味：柠檬与青苹果酸、樱桃、黑巧克力、蜂蜜甜、丝滑细致

2018-05-10 15:55:21 责任编辑：未知

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