苏门答腊班坦穆萨拉村咖啡故事亚齐曼特宁水洗法口味上更加甜

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-12 20:22:56

　　起源：苏门答腊

　　地区：Pegasing，Takengon，亚齐

　　农场：班坦穆萨拉村

　　品种：Gayo 1，Gao 2，P88，Catimor，Abyssinia

　　高度：1500M

　　处理方法：水洗

　　“苏门答腊水洗工艺具有迷人的高色调水果和复杂的香料色调，这在该地区生产的湿法脱皮咖啡中不常见。因其独创性和吸引力而喝。黑加仑，可可豆，粉红色胡椒，丁香，檀香和香气；甜咸的结构，高酸度；粘稠，丝滑的口感；回味鲜美，带有粉红色胡椒和檀香的香气。 ”

　　这种咖啡来自苏门答腊着名的亚齐省地区Takengon的Pegasing区的一家小工厂。该工厂为Pantan Musara村庄的几家小型咖啡生产商提供服务；几年前，由于自然灾害，这些生产者从家中和土地上流离失所，他们重建了生活和农场，并把重点放在了咖啡上。与绝大多数苏门答腊咖啡接收和加工中心不同，该工厂生产的是洗涤咖啡和天然咖啡。

　　该地区的生产商将咖啡运送到工厂，对于水洗咖啡，只能购买新鲜的红樱桃。洗涤后的咖啡在脱浆后发酵36小时，然后洗涤四次以除去粘液。然后将其撒入干燥室或高架桌上以干燥14天左右。

　　Pantan Musara非常新鲜，该咖啡具有一些正向性可乐的甜味，并以焦糖和太妃糖。它的舌头上散发出一些多汁的柑橘和苹果味，而夹杂着红色水果的红色水果则散发出一丝肯尼亚风味的番茄，以最美味的方式将它们融合在一起，完成是甜和持久的。

　　苏门答腊的大多数咖啡都是去壳的，加工得当，会产生较重的口感，并散发出泥土，木质和辛辣的香气。苏门答腊咖啡广受人们喜爱。如果做得不好（与许多苏门答腊咖啡一样），它会使咖啡品尝变得平淡，发霉和酸败。但是，这种咖啡是干法咖啡，类似于来自其他大多数来源的咖啡，例如中美洲和哥伦比亚。

　　结果，风味特征与苏门答腊通常期望的风味特征有很大不同，味道更清洁，更甜，更透明。这杯咖啡来自苏门答腊北部的加约。在Asman Ariento运营的MKG工厂进行加工，樱桃是从海拔1500-1600m的Pantan Musara地区的小种植者那里收集的。这些咖啡发酵过夜，然后在带有温室盖的凸起干燥床和露台上进行干燥，阿斯曼（Asman）所做的出色工作显示了与原产地完全不同的风味。

　　红糖和烤菠萝散发出香气。像苏门答腊一样，它会提供一种功能强大的风味，但比传统的湿皮版本更甜，并且具有更少的草本和辛辣味。杯中有葡萄柚，热带水果和蜜饯椰子的香气。

　　在最近的卓越杯杯测比赛中，他的参赛作品2019年苏门答腊威望杯分别获得第三和第五名。我们当然同意他生产一些非凡的咖啡。

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